egg yolk是什麼意思，egg yolk的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

蛋黃

Add an egg yolk to make the mixture bind.

加個蛋黃使混合料凝結在一起。

The sauce should not boil or the egg yolk will curdle.

這調味汁不能煮沸，不然蛋黃會凝結。

Add a spoon of cold water before the coagulation of frying egg yolk. It will reserve its tenderness and color.

煎荷包蛋時，在蛋黃即将凝固之際，可澆上一湯匙冷開水。這會讓蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。

Stir in molasses and egg yolk.

加入糖蜜和蛋黃攪拌。

Don't eat too much egg yolk cake!

蛋黃酥可别吃太多喔！

蛋黃（Egg Yolk）是雞蛋内部呈黃色或橙黃色的球狀部分，由卵母細胞的細胞質濃縮形成，是胚胎發育的關鍵營養儲備庫。以下是詳細解釋：

蛋黃本質上是卵細胞的細胞質，富含脂質、蛋白質、維生素及礦物質。其核心結構包括：

來源：美國農業部（USDA）食品成分數據庫，家禽生物學研究。

蛋黃占雞蛋總重的33%，營養密度極高：

來源：哈佛大學公共衛生學院營養學研究，美國《食品科學雜志》。

蛋黃顔色由類胡蘿蔔素（葉黃素、玉米黃質）決定，濃度取決于母雞飼料：

來源：美國家禽科學協會（PSA）研究報告，歐盟食品安全局（EFSA）色素添加劑指南。

來源：美國烹饪學院（CIA）教材《食物與烹饪科學》。

來源：中國農業大學禽病學研究，民俗文化期刊《符號與象征》。

提示：蛋黃膽固醇含量曾引發健康争議，但近年研究證實膳食膽固醇對健康人群血脂影響微弱，適量攝入有益（來源：美國心髒協會2023年立場文件）。

"Egg yolk"（蛋黃）是雞蛋中心的黃色或橙色部分，被蛋清（egg white）包裹。以下是詳細解釋：

定義與結構
- 蛋黃是鳥類和爬行類動物卵中的營養儲存部分，富含脂肪、蛋白質、維生素（如維生素A、D、E）和礦物質（如磷、鐵）。
- 顔色深淺取決于母雞的飲食，葉黃素含量高的食物（如玉米）會使蛋黃更橙。
功能
- 為胚胎發育提供營養（在受精卵中）。
- 烹饪中用于乳化（如蛋黃醬）、增稠（如卡仕達醬）和增加風味。
詞源
- "Yolk"源自古英語 geolca，意為"黃色部分"，與"yellow"同根。
常見混淆
- 注意拼寫：易與"yoke"（轭/枷鎖）混淆，但發音相同[jəʊk]。
擴展知識
- 生蛋黃含抗營養素（如抗生物素蛋白），過度生食可能影響生物素吸收，加熱後可破壞。

蛋黃是雞蛋的營養核心，兼具生物功能與烹饪價值，需注意與"yoke"的拼寫區别。