英:/'kə'rɒtɪnɒɪd/ 美:/'kəˈrɑːtnˌɔɪd/
n. 類胡蘿蔔素
[生化] 類胡蘿蔔色素
While they don't have lycopene, they're full of a red carotenoid.
雖然它們沒有番茄紅素，可是卻有大量其他的紅色的類胡蘿蔔素。
Zeaxanthin is a natural carotenoid existing in corn embryosperm.
玉米黃質是玉米胚乳中存在的一種天然類胡蘿蔔素。
Objective: To analyze and identify the carotenoid in gingko seed.
目的：對白果中類胡蘿蔔素進行分析與鑒定。
Lutein is a carotenoid found in a variety of plants, especially kale.
葉黃素是一種類胡蘿蔔素，在很多的植中的存在，特别是在羽衣甘藍中。
Liquidising or juicing also increases carotenoid availability from carrots.
流體化或榨汁也增加了從胡蘿蔔類胡蘿蔔素的可用性。
類胡蘿蔔素（Carotenoid）是一類廣泛存在于自然界中的脂溶性萜類色素，呈現黃色、橙色或紅色。以下是其詳細解釋：
類胡蘿蔔素由8 個異戊二烯單元 構成，核心結構為多烯鍊，含大量共轭雙鍵（通常 3-11 個）。這種結構使其具有以下特性：
在植物和藍藻中作為光合色素，捕獲光能并傳遞至葉綠素，同時通過淬滅活性氧保護光合系統 。
部分類胡蘿蔔素（如α/β-胡蘿蔔素、β-隱黃質）可轉化為視黃醇（維生素A），維持視覺功能與上皮細胞健康。轉化效率因結構而異：
$$
betatext{-胡蘿蔔素} xrightarrow{text{酶裂解}} 2text{分子視黃醛}
$$
通過清除單線态氧（*O₂）和自由基，減輕氧化損傷，降低慢性疾病風險 。
| 來源 | 代表性類胡蘿蔔素 | 功能示例 |
|---|---|---|
| 植物 | 葉黃素（菠菜、羽衣甘藍） | 護眼（過濾藍光） |
| 藻類/真菌 | 蝦青素（雨生紅球藻） | 抗氧化（強于維生素C） |
| 動物 | 蝦紅素（甲殼類/鲑魚） | 色素沉積（食物鍊傳遞） |
以下是關于“carotenoid”的詳細解釋：
Carotenoid（類胡蘿蔔素）是一類天然存在的色素，廣泛存在于植物、藻類及部分動物中，呈現黃色至紅色。其化學結構以高度不飽碳鍊為特征，屬于脂溶性化合物。
如需進一步了解具體化合物的作用機制或應用案例，可參考生物化學或食品科學相關文獻。
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