英:/'kə'rɒtɪnɒɪd/ 美:/'kəˈrɑːtnˌɔɪd/
n. 类胡萝卜素
[生化] 类胡萝卜色素
While they don't have lycopene, they're full of a red carotenoid.
虽然它们没有番茄红素，可是却有大量其他的红色的类胡萝卜素。
Zeaxanthin is a natural carotenoid existing in corn embryosperm.
玉米黄质是玉米胚乳中存在的一种天然类胡萝卜素。
Objective: To analyze and identify the carotenoid in gingko seed.
目的：对白果中类胡萝卜素进行分析与鉴定。
Lutein is a carotenoid found in a variety of plants, especially kale.
叶黄素是一种类胡萝卜素，在很多的植中的存在，特别是在羽衣甘蓝中。
Liquidising or juicing also increases carotenoid availability from carrots.
流体化或榨汁也增加了从胡萝卜类胡萝卜素的可用性。
类胡萝卜素（Carotenoid）是一类广泛存在于自然界中的脂溶性萜类色素，呈现黄色、橙色或红色。以下是其详细解释：
类胡萝卜素由8 个异戊二烯单元 构成，核心结构为多烯链，含大量共轭双键（通常 3-11 个）。这种结构使其具有以下特性：
在植物和蓝藻中作为光合色素，捕获光能并传递至叶绿素，同时通过淬灭活性氧保护光合系统 。
部分类胡萝卜素（如α/β-胡萝卜素、β-隐黄质）可转化为视黄醇（维生素A），维持视觉功能与上皮细胞健康。转化效率因结构而异：
$$
betatext{-胡萝卜素} xrightarrow{text{酶裂解}} 2text{分子视黄醛}
$$
通过清除单线态氧（*O₂）和自由基，减轻氧化损伤，降低慢性疾病风险 。
| 来源 | 代表性类胡萝卜素 | 功能示例 |
|---|---|---|
| 植物 | 叶黄素（菠菜、羽衣甘蓝） | 护眼（过滤蓝光） |
| 藻类/真菌 | 虾青素（雨生红球藻） | 抗氧化（强于维生素C） |
| 动物 | 虾红素（甲壳类/鲑鱼） | 色素沉积（食物链传递） |
以下是关于“carotenoid”的详细解释：
Carotenoid（类胡萝卜素）是一类天然存在的色素，广泛存在于植物、藻类及部分动物中，呈现黄色至红色。其化学结构以高度不饱碳链为特征，属于脂溶性化合物。
如需进一步了解具体化合物的作用机制或应用案例，可参考生物化学或食品科学相关文献。
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