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brisket是什麼意思，brisket的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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brisket英标

英:/'ˈbrɪskɪt/ 美:/'ˈbrɪskɪt/

常用詞典

  • n. 胸部；胸肉

    • 例句

  • I accidentally scorched the brisket on the barbecue.

    我不小心把燒烤架上的牛胸脯肉烤焦了。

  • The main ingre***nts of this dish are brisket and onion.

    這道菜的主要原料是胸脯肉和洋蔥。

  • Stir-fried brisket is one of the specialties of this restaurant.

    爆炒牛胸脯肉是本餐館的特色菜之一。

  • Supporters ate piles of beef brisket and toasted marshmallows at the fire pit.

    支持者們在火坑邊吃着成堆的牛胸肉和烤棉花糖。

  • Here is a Hanukkah recipe, a traditional stewed beef brisket with beer and chili sauce.

    在這裡介紹一款光明節食譜，是傳統的啤酒跟辣椒醬融合的炖牛胸肉。

  • At last, he cried, Cleave him to the brisket!

    最後他叫道：“把他的胸膛劈開！”

  • Brisket extends to elbow.

    胸骨延伸至肘。

  • The butcher gave us a lump of brisket.

    賣肉的給了我們一塊牛胸肉。

    • 同義詞

  • n.|chest/breast;胸部；胸肉

    • 專業解析

    brisket（牛胸肉）是牛胴體上一個特定的、備受推崇的肉類部位，位于牛的胸部區域，具體在肩胛部（chuck）的下方和前腿之間。它主要由兩塊覆蓋在胸骨（breastbone）和肋骨上的大肌肉組成，特别是胸深肌（deep pectoral muscle）。

    核心特征與重要性

    1. 位置與結構：

      • 它取自牛的前胸下部，覆蓋着第1到第5或第6根肋骨的區域。
      • 這個部位的肌肉因為支撐牛的大部分體重和日常活動（如行走、低頭吃草），承擔了較多的工作負荷。
      • 因此，結締組織（膠原蛋白）含量高，肌肉纖維相對粗壯。這是理解牛胸肉烹饪方式的關鍵。

    2. 烹饪特性：

      • 需要慢煮：由于其富含結締組織，牛胸肉在生肉狀态下通常比較堅韌。然而，當采用低溫慢煮（如煙熏、慢炖、焖煮）時，結締組織中的膠原蛋白會逐漸分解轉化為明膠。這個過程需要數小時（通常8-12小時甚至更長）。
      • 風味濃郁：慢煮過程不僅使肉質變得極其軟嫩、多汁、入口即化，還賦予了它獨特而濃郁的牛肉風味。肌肉纖維間的脂肪（大理石花紋）在慢煮中融化，進一步提升了口感和風味。
      • 煙熏明星：牛胸肉是美國德克薩斯式燒烤（Texas BBQ）乃至全球燒烤文化中的絕對明星。長時間的煙熏過程是其标志性的烹饪方法，能形成誘人的“煙熏環”和焦香的外皮（稱為“bark”）。

    3. 常見切割與用途：

      • 整塊牛胸肉（Whole Packer Brisket）通常包含兩部分主要肌肉：
        • 平切（Flat Cut / First Cut）：較大、較薄、較瘦、形狀較規則的部分。脂肪較少，肌肉纖維走向較一緻，是切片食用的理想部位。
        • 尖切（Point Cut / Deckle / Second Cut）：較小、較厚、脂肪含量更高、肌肉纖維交織的部分。風味更濃郁，但形狀不規則，常被切塊用于炖煮或制作碎肉（如漢堡肉餅）。
      • 除了整塊煙熏燒烤，牛胸肉也廣泛用于炖肉（如Pot Roast）、煮湯、制作鹹牛肉（Corned Beef）和猶太潔食（Kosher）中的傳統菜肴。

    牛胸肉（Brisket）是牛前胸下部富含結締組織的肌肉部位，以其濃郁的牛肉風味和獨特的烹饪需求而聞名。通過長時間的低溫慢煮（尤其是煙熏或慢炖），其堅韌的結締組織轉化為明膠，使最終成品變得異常軟嫩多汁、風味飽滿。它是燒烤文化中的核心食材，也適用于多種慢煮菜肴。

    參考資料來源：

    網絡擴展資料

    Brisket 是一個英文名詞，主要含義如下：

    1. 基本定義
      Brisket 指動物（尤其是牛）的胸部或胸肉部位，通常指從胸部或下胸處切下的肉塊。該詞在烹饪中常指牛腩或牛胸肉，適合慢炖、煙熏等烹饪方式。

    2. 發音與詞源

      • 英式音标：/ˈbrɪskɪt/
      • 美式音标：/ˈbrɪskɪt/
        詞源可能與古諾爾斯語或中古英語相關，但具體演變路徑需進一步考證。

    3. 用法與搭配

      • 常見搭配：beef brisket（牛胸肉）、smoked brisket（煙熏牛胸肉）。
      • 例句：The brisket is a popular cut for barbecue.（牛胸肉是燒烤的常見部位。）

    4. 相關擴展

      • 在肉類分類中，brisket 屬于較堅韌的部位，需長時間烹饪以軟化肉質。
      • 部分詞典提到其肋骨和胸骨相連的結構特征。

    如需更多例句或搭配，可參考、3的權威詞典來源。

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