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braised是什麼意思，braised的意思翻譯、用法、同義詞、例句

輸入單詞

braised英标

美:/'breɪzd/

類别

GRE

常用詞典

  • adj. 炖熟的；焖熟的；用文火炖到全熟的

  • v. 用文火炖（braise的過去分詞）

    • 例句

  • Yes. It's actually the most famous Shanghai dish: soy braised pork. Try some.

    是的。那道其實是最有名的上海菜：紅燒肉。你嘗嘗。

  • Something like Braised Beef Noodles?

    像紅燒牛肉面嗎？

  • I braised some beans to accompany a shoulder of lamb.

    我炖了些豆子，作為羊肩肉的配菜。

  • Chicken liver is braised beforehand to remove its gaminess.

    雞肝事先炖過以去除其異味。

  • She braised the mutton.

    她在焖羊肉。

  • Braised lion's head with bamboo shoots.

    這是春筍焖獅子頭。

  • Braised meats (roasted chicken, meatloaf, meatballs).

    炖肉(烤雞，烘肉卷，肉丸子)。

    • 常用搭配

  • braised chicken

    紅燒雞

  • braised pork

    扣肉

  • braised beef

    焖牛肉；炖牛肉；燴牛肉

    • 網絡擴展資料

    “braised”是英語中常見的烹饪術語，指一種先煎後炖的烹饪方法，通常用于肉類或蔬菜。其核心過程是：先将食材表面高溫煎至焦黃（鎖住水分和風味），再放入少量液體（如高湯、葡萄酒或醬油）中加蓋慢炖，直至肉質酥軟、味道濃郁。

    關鍵特點：

    1. 雙重加熱：結合幹熱（煎/炒）和濕熱（炖煮），適合處理較硬的肉塊（如牛腩、豬肘）。
    2. 低溫慢煮：後續炖煮溫度一般控制在160-200°C，耗時1-4小時，使膠原蛋白轉化為明膠，肉質嫩滑。
    3. 風味集中：煎制産生的美拉德反應與炖煮的醬汁融合，形成層次豐富的味道。

    常見應用：

    這個詞源自古法語“braiser”（用炭火慢烤），現代英語中既作動詞（例：braise the pork belly），也作形容詞描述成品狀态（例：braised lamb shank）。發音為/breɪzd/。

    網絡擴展資料二

    詞性： 動詞

    發音： /breɪzd/

    基本解釋

    braised是一個動詞，意思是“炖；燒焖”，通常是指用小火慢慢烹調肉類或蔬菜等食物，使其變得柔軟，香味四溢。

    例句

    1. I love braised pork belly with soy sauce.（我喜歡用醬油炖豬肉）
    2. The chef braised the beef until it was tender.（廚師燒焖牛肉直到它變得鮮嫩）

    用法

    braised通常用于烹饪領域，是一種非常常見的烹調方式，尤其適用于一些較硬的肉類和蔬菜。常用的搭配有“braised beef”（燒焖牛肉）、“braised pork”（用醬油炖豬肉）、“braised vegetables”（焖菜）等。

    近義詞

    在烹饪方法上，stewed與braised相似，也是一種慢慢炖煮的方式，所以這兩個詞可以互換使用。

    反義詞

    grilled是一種更快速、高溫的烹調方式，與braised的慢炖方式相反。

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