barbecue sauce是什麼意思，barbecue sauce的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

Barbecue sauce（燒烤醬）是一種專門用于燒烤烹饪的調味醬料，其核心功能在于為肉類（如豬肋排、雞肉、牛肉）及其他燒烤食物增添濃郁的風味、色澤和濕潤度。它通常呈現為濃稠的液體或半固體形态，具有酸甜、煙熏、辛辣等複合口味特征。

其詳細含義可從以下關鍵方面理解：

1. 核心成分與風味構成：

   • 基礎：番茄制品（番茄醬、番茄膏）或醋（尤其是蘋果醋）是大多數燒烤醬的基礎，分别奠定了甜酸或酸辣的風味基調。
   • 甜味劑：紅糖、白糖、蜂蜜、糖蜜或楓糖漿等是提供甜味和促進燒烤時焦糖化反應（産生誘人色澤和風味）的關鍵成分。
   • 酸味劑：醋（白醋、蘋果醋等）或柑橘汁（檸檬汁、青檸汁）提供清爽的酸度，平衡甜味并解膩。
   • 煙熏風味：液态煙熏液（Liquid Smoke）或直接使用煙熏香料（如煙熏辣椒粉）是賦予醬料标志性煙熏風味的主要來源，模拟木材熏烤的效果。
   • 香料與調味：大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、辣椒粉（甜椒粉或辣味辣椒粉）、芥末粉、伍斯特沙司（Worcestershire sauce）等廣泛用于構建複雜層次。鹽是必不可少的調味基礎。
   • 粘稠度調節：水、果汁或高湯用于稀釋醬體，而通過熬煮蒸發水分或添加增稠劑（如玉米澱粉）則用于達到理想的濃稠度，使其能更好地附着在食物表面。

2. 主要功能與用途：

   • 腌漬（Marinade）：在燒烤前浸泡肉類，幫助入味并使肉質更嫩。
   • 塗抹（Basting）：在燒烤過程中反複刷在食物表面，防止烤幹，增添風味，并形成光澤誘人的釉面。
   • 蘸醬（Dipping Sauce）：作為成品燒烤菜肴的蘸料，提供額外的風味。
   • 調味：可用于烹饪其他菜肴（如烤豆、披薩、肉丸、三明治）以增加燒烤風味。

3. 地域風格差異： 燒烤醬在美國不同地區發展出鮮明的地方特色，反映了當地飲食文化：

   • 堪薩斯城風格：以番茄為基礎，濃稠、甜度高（含大量糖或糖蜜），常帶有煙熏和微辣味，是最普及的商業類型。
   • 孟菲斯風格：通常更注重番茄和醋的平衡，甜度較堪薩斯城風格低，常含有芥末成分，質地可稀可稠。
   • 卡羅來納風格：
     • 東卡羅來納：以醋和辣椒粉為基礎，非常稀薄、酸辣突出，幾乎不含番茄。
     • 西卡羅來納/萊克星頓風格：在醋基中加入番茄醬和糖，形成“油醋汁”質地，酸甜平衡。
   • 南卡羅來納風格：獨特地以黃芥末為基礎，加入醋、糖和香料，呈亮黃色，味道酸甜帶芥末香。
   • 阿拉巴馬白醬：以蛋黃醬為基礎，加入醋、胡椒等，呈白色，口感濃郁、酸爽，主要用于雞肉。

權威性參考來源：

• 美國農業部（USDA）食品成分數據庫：提供标準化食品成分信息（如常見燒烤醬的營養成分和基礎配料），是食品科學領域的權威參考。訪問地址：https://fdc.nal.usda.gov/
• 專業烹饪協會與機構（如美國烹饪聯合會 - American Culinary Federation）：其認證教材和出版物對經典醬料（包括燒烤醬）的制作标準、曆史背景和烹饪應用有權威定義和教學。訪問地址：https://www.acfchefs.org/
• 知名美食文化與曆史研究機構（如南方食品聯盟 - Southern Foodways Alliance）：深入研究并記錄了美國南方燒烤文化及各種地方風格燒烤醬的起源、演變和地域特色，具有文化權威性。訪問地址：https://www.southernfoodways.org/

網絡擴展資料

Barbecue Sauce 是一種常用于燒烤烹饪的調味醬，其核心特點為甜、酸、辣風味的結合。以下是詳細解釋：

1.基本定義

• 英文全稱：Barbecue Sauce（縮寫為BBQ Sauce），在口語中也被簡稱為"bar-b-q sauce"或"barbie sauce" 。
• 中文釋義：指在燒烤肉類（如豬肉、牛肉、雞肉）或魚類時塗抹的調味液，主要用于增加風味和保持肉質濕潤 。

2.主要成分與風味

• 基礎原料：通常以番茄醬（catsup）或辣椒醬為基底，加入醋、糖、香料（如黑胡椒、蒜粉、煙熏香料）等調制而成 。
• 風味特點：甜中帶酸辣，部分配方會突出煙熏味或果香（如蘋果醋、菠蘿汁）。

3.使用場景

• 烹饪用途：塗抹于烤肉表面，或作為蘸料搭配烤制完成的食物 。
• 文化關聯：常見于美式燒烤、韓式烤肉（Korean barbecue）等餐飲場景 。

4.變體與延伸

• 地域差異：不同地區配方有差異，例如美式偏重番茄基底，韓式可能加入醬油和大蒜，東南亞版本常用魚露和檸檬草 。
• 衍生詞彙：如"barbecue stall"（燒烤攤）、"barbecue pit"（燒烤爐）等 。

5.注意事項

• 安全提示：加熱時需注意醬料溫度，避免高溫飛濺（參考一起因燒烤醬過熱導緻燙傷的法律案例）。

如需更全面的配方或文化背景，可查看來源網頁（如、4、7）了解更多細節。

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