barbecue sauce是什么意思，barbecue sauce的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

Barbecue sauce（烧烤酱）是一种专门用于烧烤烹饪的调味酱料，其核心功能在于为肉类（如猪肋排、鸡肉、牛肉）及其他烧烤食物增添浓郁的风味、色泽和湿润度。它通常呈现为浓稠的液体或半固体形态，具有酸甜、烟熏、辛辣等复合口味特征。

其详细含义可从以下关键方面理解：

1. 核心成分与风味构成：

   • 基础：番茄制品（番茄酱、番茄膏）或醋（尤其是苹果醋）是大多数烧烤酱的基础，分别奠定了甜酸或酸辣的风味基调。
   • 甜味剂：红糖、白糖、蜂蜜、糖蜜或枫糖浆等是提供甜味和促进烧烤时焦糖化反应（产生诱人色泽和风味）的关键成分。
   • 酸味剂：醋（白醋、苹果醋等）或柑橘汁（柠檬汁、青柠汁）提供清爽的酸度，平衡甜味并解腻。
   • 烟熏风味：液态烟熏液（Liquid Smoke）或直接使用烟熏香料（如烟熏辣椒粉）是赋予酱料标志性烟熏风味的主要来源，模拟木材熏烤的效果。
   • 香料与调味：大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、辣椒粉（甜椒粉或辣味辣椒粉）、芥末粉、伍斯特沙司（Worcestershire sauce）等广泛用于构建复杂层次。盐是必不可少的调味基础。
   • 粘稠度调节：水、果汁或高汤用于稀释酱体，而通过熬煮蒸发水分或添加增稠剂（如玉米淀粉）则用于达到理想的浓稠度，使其能更好地附着在食物表面。

2. 主要功能与用途：

   • 腌渍（Marinade）：在烧烤前浸泡肉类，帮助入味并使肉质更嫩。
   • 涂抹（Basting）：在烧烤过程中反复刷在食物表面，防止烤干，增添风味，并形成光泽诱人的釉面。
   • 蘸酱（Dipping Sauce）：作为成品烧烤菜肴的蘸料，提供额外的风味。
   • 调味：可用于烹饪其他菜肴（如烤豆、披萨、肉丸、三明治）以增加烧烤风味。

3. 地域风格差异： 烧烤酱在美国不同地区发展出鲜明的地方特色，反映了当地饮食文化：

   • 堪萨斯城风格：以番茄为基础，浓稠、甜度高（含大量糖或糖蜜），常带有烟熏和微辣味，是最普及的商业类型。
   • 孟菲斯风格：通常更注重番茄和醋的平衡，甜度较堪萨斯城风格低，常含有芥末成分，质地可稀可稠。
   • 卡罗来纳风格：
     • 东卡罗来纳：以醋和辣椒粉为基础，非常稀薄、酸辣突出，几乎不含番茄。
     • 西卡罗来纳/莱克星顿风格：在醋基中加入番茄酱和糖，形成“油醋汁”质地，酸甜平衡。
   • 南卡罗来纳风格：独特地以黄芥末为基础，加入醋、糖和香料，呈亮黄色，味道酸甜带芥末香。
   • 阿拉巴马白酱：以蛋黄酱为基础，加入醋、胡椒等，呈白色，口感浓郁、酸爽，主要用于鸡肉。

权威性参考来源：

• 美国农业部（USDA）食品成分数据库：提供标准化食品成分信息（如常见烧烤酱的营养成分和基础配料），是食品科学领域的权威参考。访问地址：https://fdc.nal.usda.gov/
• 专业烹饪协会与机构（如美国烹饪联合会 - American Culinary Federation）：其认证教材和出版物对经典酱料（包括烧烤酱）的制作标准、历史背景和烹饪应用有权威定义和教学。访问地址：https://www.acfchefs.org/
• 知名美食文化与历史研究机构（如南方食品联盟 - Southern Foodways Alliance）：深入研究并记录了美国南方烧烤文化及各种地方风格烧烤酱的起源、演变和地域特色，具有文化权威性。访问地址：https://www.southernfoodways.org/

网络扩展资料

Barbecue Sauce 是一种常用于烧烤烹饪的调味酱，其核心特点为甜、酸、辣风味的结合。以下是详细解释：

1.基本定义

• 英文全称：Barbecue Sauce（缩写为BBQ Sauce），在口语中也被简称为"bar-b-q sauce"或"barbie sauce" 。
• 中文释义：指在烧烤肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉）或鱼类时涂抹的调味液，主要用于增加风味和保持肉质湿润 。

2.主要成分与风味

• 基础原料：通常以番茄酱（catsup）或辣椒酱为基底，加入醋、糖、香料（如黑胡椒、蒜粉、烟熏香料）等调制而成 。
• 风味特点：甜中带酸辣，部分配方会突出烟熏味或果香（如苹果醋、菠萝汁）。

3.使用场景

• 烹饪用途：涂抹于烤肉表面，或作为蘸料搭配烤制完成的食物 。
• 文化关联：常见于美式烧烤、韩式烤肉（Korean barbecue）等餐饮场景 。

4.变体与延伸

• 地域差异：不同地区配方有差异，例如美式偏重番茄基底，韩式可能加入酱油和大蒜，东南亚版本常用鱼露和柠檬草 。
• 衍生词汇：如"barbecue stall"（烧烤摊）、"barbecue pit"（烧烤炉）等 。

5.注意事项

• 安全提示：加热时需注意酱料温度，避免高温飞溅（参考一起因烧烤酱过热导致烫伤的法律案例）。

如需更全面的配方或文化背景，可查看来源网页（如、4、7）了解更多细节。

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