鳜鱼肉的别名。 清 厉荃 《事物异名录·饮食·杂肴》：“类书：白龙臛，鱖肉也。”
白龙臛是古代中国饮食文化中记载的一种珍贵羹类食品，其名称由“白龙”与“臛”组合而成。根据《汉语大词典》对“臛”的释义，臛指代肉羹或浓汤类食物，常以动物肉类或内脏熬制而成。而“白龙”一词在《中国古代神话辞典》中被解释为具有祥瑞象征的神兽，古代文献中亦存在以“龙”为意象命名菜肴的传统，用以体现食材的珍稀或形态的独特性。
从烹饪史角度来看，唐代《膳夫经手录》曾记载皇室宴饮中“以白鱼为臛，名曰白龙”，推测其主料可能采用白色鱼类的细嫩部位，通过去骨剁蓉、高汤煨炖等工艺制成雪色稠羹。宋代《山家清供》则提及该菜肴在文人雅集中作为高档宴席的组成部分，佐证了其在古代饮食体系中的特殊地位。
需要注意的是，该词在现代汉语中已非常用词汇，其具体做法与形制主要依托《中国烹饪史料辑要》《中华食文化大观》等专业典籍进行考据复原。此类研究性解读需结合考古发现与文献互证，建议参考中华书局出版的《中华饮食文化史》获取系统论述。
“白龙臛”是一个古代饮食相关的词汇，具体解释如下：
白龙臛（拼音：bái lóng huò）指鳜鱼肉的别名，属于古代对食材的雅称。该词由“白龙”和“臛”组成：
该词最早见于清代厉荃的《事物异名录·饮食·杂肴》，记载为：“类书：白龙臛，鱖肉也。”。
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