[chilli] 〈方〉∶细长的辣椒;即“花椒”。以产于秦地得名
即花椒。以产于 秦 地，故名。《山海经·北山经》：“ 景山 ，南望 盐贩之泽 ，北望 少泽 ，其上多草藷藇，其草多秦椒。” 明 李时珍 《本草纲目·果四·秦椒》：“秦椒，花椒也。始产于 秦 ，今处处可种，最易蕃衍。” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·九月·时品》：“新黄米包红枣作煎糕，蕎麦麵和 秦 椒压合酪。”
秦椒是汉语中对花椒的别称，特指原产于中国陕西（古称“秦”）地区的花椒品种，后泛指具有辛香气味的调味用花椒果实。以下是详细释义：
植物学特征
秦椒为芸香科花椒属落叶灌木或小乔木，果实呈红色或紫红色，表皮密生疣状油腺点，干燥后裂开呈两瓣状，内含黑色种子。其挥发油含柠檬烯、芳樟醇等成分，具有独特的麻、辛、香风味《现代汉语词典》（商务印书馆，第7版）。
词源与地域关联
“秦椒”之名源于古代地域划分。《本草纲目》载：“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种。”说明其名称与陕西（先秦故地）的产地密切相关，后成为花椒的通用代称《汉语大词典》（上海辞书出版社）。
调味功能
秦椒是中国传统“五香”之一，常用于卤制、炖煮及川菜烹饪，能去腥增香。其麻味来自羟基-α-山椒素等酰胺类物质，与辣椒的辣味有本质区别《中国烹饪原料大典》（中国轻工业出版社）。
方言与民俗
在西北方言（如陕西方言）中，“秦椒”仍特指本地花椒，与“辣椒”严格区分。民间有“秦椒入药，蜀椒调味”之说，反映其药用与食用双重价值《汉语方言大词典》（中华书局）。
需注意“秦椒”在当代语境中可能被误用作辣椒别称（尤其北方部分地区），但依据《现代汉语规范词典》，“秦椒”的规范释义仍以花椒为正解，辣椒的别称应写作“番椒”或“海椒”。
权威参考来源：
“秦椒”一词在不同语境中有多重含义，需结合历史、方言及植物学角度综合理解：
秦椒主要指陕西关中地区（古称秦地）出产的辣椒品种，具有以下特点：
部分文献（如《山海经》《本草纲目》）中，“秦椒”曾指花椒，因陕西盛产得名。现代方言中仍有地区沿用此意，但更多语境下已特指辣椒。
据查字典记载，存在一个成语典故：秦国相貌平凡的“椒”因战乱中展现勇气而被重新重视，引申为“被忽视的人或事物”。但此说法在其他权威资料中较少出现，可能属于特定文化解读。
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