[chilli] 〈方〉∶細長的辣椒;即“花椒”。以産于秦地得名
即花椒。以産于 秦 地，故名。《山海經·北山經》：“ 景山 ，南望 鹽販之澤 ，北望 少澤 ，其上多草藷藇，其草多秦椒。” 明 李時珍 《本草綱目·果四·秦椒》：“秦椒，花椒也。始産于 秦 ，今處處可種，最易蕃衍。” 清 潘榮陛 《帝京歲時紀勝·九月·時品》：“新黃米包紅棗作煎糕，蕎麥麵和 秦 椒壓合酪。”
秦椒是漢語中對花椒的别稱，特指原産于中國陝西（古稱“秦”）地區的花椒品種，後泛指具有辛香氣味的調味用花椒果實。以下是詳細釋義：
植物學特征
秦椒為芸香科花椒屬落葉灌木或小喬木，果實呈紅色或紫紅色，表皮密生疣狀油腺點，幹燥後裂開呈兩瓣狀，内含黑色種子。其揮發油含檸檬烯、芳樟醇等成分，具有獨特的麻、辛、香風味《現代漢語詞典》（商務印書館，第7版）。
詞源與地域關聯
“秦椒”之名源于古代地域劃分。《本草綱目》載：“秦椒，花椒也。始産于秦，今處處可種。”說明其名稱與陝西（先秦故地）的産地密切相關，後成為花椒的通用代稱《漢語大詞典》（上海辭書出版社）。
調味功能
秦椒是中國傳統“五香”之一，常用于鹵制、炖煮及川菜烹饪，能去腥增香。其麻味來自羟基-α-山椒素等酰胺類物質，與辣椒的辣味有本質區别《中國烹饪原料大典》（中國輕工業出版社）。
方言與民俗
在西北方言（如陝西方言）中，“秦椒”仍特指本地花椒，與“辣椒”嚴格區分。民間有“秦椒入藥，蜀椒調味”之說，反映其藥用與食用雙重價值《漢語方言大詞典》（中華書局）。
需注意“秦椒”在當代語境中可能被誤用作辣椒别稱（尤其北方部分地區），但依據《現代漢語規範詞典》，“秦椒”的規範釋義仍以花椒為正解，辣椒的别稱應寫作“番椒”或“海椒”。
權威參考來源：
“秦椒”一詞在不同語境中有多重含義，需結合曆史、方言及植物學角度綜合理解：
秦椒主要指陝西關中地區（古稱秦地）出産的辣椒品種，具有以下特點：
部分文獻（如《山海經》《本草綱目》）中，“秦椒”曾指花椒，因陝西盛産得名。現代方言中仍有地區沿用此意，但更多語境下已特指辣椒。
據查字典記載，存在一個成語典故：秦國相貌平凡的“椒”因戰亂中展現勇氣而被重新重視，引申為“被忽視的人或事物”。但此說法在其他權威資料中較少出現，可能屬于特定文化解讀。
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