干腊肠英文解释翻译、干腊肠的近义词、反义词、例句

英语翻译：

saveloy

分词翻译：

干的英语翻译：

do; work; able; dry; empty; for nothing; main part; trunk; offend; strike
【医】 caudex; scapus; shaft; stem; truncus; trunk

腊肠的英语翻译：

sausage
【医】 allanto-

专业解析

干腊肠（Dry Sausage）是中国传统风干肉制品的代表之一，其制作工艺可追溯至古代食物保存技术。根据《中国食品百科全书》记载，干腊肠特指以猪肉为主要原料，经切碎、调味、灌肠后自然风干或低温烘烤而成的半发酵肠类食品，具有独特咸香风味和耐储存特性。

从汉英词典角度解析，"干腊肠"对应英文术语为"dry-cured sausage"，区别于西方烟熏香肠（smoked sausage）。《现代汉语词典》第七版定义其为"经盐渍、风干的肉肠"，强调脱水工艺是区别于普通香肠的核心特征。专业食品科学文献指出，其水分活度（Water Activity, $a_w$）通常低于0.85，符合以下公式： $$ a_w = frac{p}{p_0} $$ 其中$p$为食品中水蒸气分压，$p_0$为纯水蒸气压，该指标直接决定微生物生长环境。

在饮食文化层面，广东腊肠、四川麻辣香肠等地域性变体已被纳入《中国地理标志产品大典》。美国农业部（USDA）食品数据库显示，每100克干腊肠约含蛋白质25-30克，脂肪40-45克，其高蛋白特性与加工过程中水分蒸发浓缩营养有关。烹饪应用方面，香港中文大学《中华饮食文化研究》证实，腊味煲仔饭等经典菜式通过美拉德反应（Maillard reaction）产生独特风味化合物。

网络扩展解释

“干腊肠”是腊肠的一种分类，其核心特征是通过风干或熏制工艺降低水分含量，形成更耐储存的肉制品。以下是综合解释：

基本定义
干腊肠以猪肉为主要原料，将瘦肉与肥肉切丁或绞碎，加入盐、糖、酒等调味料，灌入动物肠衣后，经长时间风干、晾晒或烟熏制成。与普通腊肠相比，其水分更少，质地更干硬，保质期更长。
制作工艺特点
- 脱水处理：需在通风阴凉处晾晒10-15天，甚至更久（如提到需多次盐渍和晾晒），以充分去除水分。
- 调味与保存：制作时通过高盐分和酒精抑制细菌，辅以天然发酵，形成独特风味。
分类与用途
干腊肠属于中国传统腊肠的细分类型，与“润肠”（含鸭肝或猪肝）等形成对比。可直接切片食用，或用于蒸饭、炒菜，具有浓郁咸香风味。
注意事项
因含较高盐分和脂肪，需适量食用。部分制作过程中可能添加亚硝酸盐，建议选择正规渠道购买。

如需了解更详细的制作步骤或地方特色差异，可参考、3、6等来源。