淀粉发酵英文解释翻译、淀粉发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 diastatic fermentation

分词翻译：

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

淀粉发酵（Starch Fermentation）是生物化学领域的重要概念，指通过微生物或酶的作用将淀粉分解为糖类，并进一步转化为酒精、有机酸或气体的代谢过程。该过程涉及两个关键阶段：液化（淀粉在α-淀粉酶作用下分解为糊精）和糖化（糊精经糖化酶作用转化为葡萄糖），最终产物取决于微生物种类及环境条件。

在食品工业中，淀粉发酵是生产酒类（如啤酒、白酒）、酱油、醋和酸奶的核心工艺。例如，白酒酿造需利用根霉（Rhizopus）和酵母菌（Saccharomyces）的协同作用，将高粱、大米中的淀粉转化为乙醇。生物能源领域则通过该技术生产生物乙醇，相关研究可见美国能源部《生物质能技术综述》（2023版）。

权威定义可参考《生物化学词典》（牛津大学出版社）：“淀粉发酵是微生物通过胞外酶水解多糖链，生成可发酵单糖的厌氧代谢途径。”其化学反应式可表示为： $$ (C6H{10}O_5)_n + nH_2O xrightarrow{text{酶}} nC6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 $$ 该过程受温度、pH值和底物浓度等多因素调控，具体机制详见《应用微生物学杂志》第45卷第3期。

网络扩展解释

淀粉发酵是指通过微生物或酶的作用，将淀粉分解为小分子糖类（如葡萄糖），并进一步转化为乙醇、二氧化碳或其他代谢产物的生物化学过程。以下是详细解释：

1.基本定义

淀粉是一种由葡萄糖单元组成的多糖，主要存在于植物中（如小麦、玉米、水稻等）。发酵则是微生物（如酵母、细菌）在无氧或有氧条件下分解有机物，产生能量及代谢产物的过程。

2.发酵过程

淀粉发酵分为两个关键阶段：

水解阶段：淀粉在淀粉酶（α-淀粉酶、糖化酶等）作用下，被分解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性糖类。
代谢阶段：微生物（如酵母）将葡萄糖通过糖酵解途径转化为乙醇和二氧化碳（无氧条件），或生成其他有机酸（有氧条件）。

3.应用领域

食品工业：用于制作面包（二氧化碳使面团膨胀）、酒类（乙醇）、酱油等。
生物燃料：通过淀粉发酵生产生物乙醇。
化工生产：制造乳酸、醋酸等化学品。

4.关键条件

温度：通常需控制在25-35℃（酵母最适温度）。
pH值：中性或微酸性环境更利于酶活性。
氧气：无氧条件促进乙醇生成，有氧条件可能产生其他代谢物。

5.争议澄清

部分观点认为“淀粉不能直接发酵”（如），实际是指淀粉需先水解为单糖才能被微生物利用，而非直接参与发酵。这一过程在工业中常通过添加酶或混合菌种实现。

如需更详细的技术参数或不同菌种的作用差异，可参考、等来源。