澱粉發酵英文解釋翻譯、澱粉發酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 diastatic fermentation

分詞翻譯：

澱粉的英語翻譯：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

專業解析

澱粉發酵（Starch Fermentation）是生物化學領域的重要概念，指通過微生物或酶的作用将澱粉分解為糖類，并進一步轉化為酒精、有機酸或氣體的代謝過程。該過程涉及兩個關鍵階段：液化（澱粉在α-澱粉酶作用下分解為糊精）和糖化（糊精經糖化酶作用轉化為葡萄糖），最終産物取決于微生物種類及環境條件。

在食品工業中，澱粉發酵是生産酒類（如啤酒、白酒）、醬油、醋和酸奶的核心工藝。例如，白酒釀造需利用根黴（Rhizopus）和酵母菌（Saccharomyces）的協同作用，将高粱、大米中的澱粉轉化為乙醇。生物能源領域則通過該技術生産生物乙醇，相關研究可見美國能源部《生物質能技術綜述》（2023版）。

權威定義可參考《生物化學詞典》（牛津大學出版社）：“澱粉發酵是微生物通過胞外酶水解多糖鍊，生成可發酵單糖的厭氧代謝途徑。”其化學反應式可表示為： $$ (C6H{10}O_5)_n + nH_2O xrightarrow{text{酶}} nC6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 $$ 該過程受溫度、pH值和底物濃度等多因素調控，具體機制詳見《應用微生物學雜志》第45卷第3期。

網絡擴展解釋

澱粉發酵是指通過微生物或酶的作用，将澱粉分解為小分子糖類（如葡萄糖），并進一步轉化為乙醇、二氧化碳或其他代謝産物的生物化學過程。以下是詳細解釋：

1.基本定義

澱粉是一種由葡萄糖單元組成的多糖，主要存在于植物中（如小麥、玉米、水稻等）。發酵則是微生物（如酵母、細菌）在無氧或有氧條件下分解有機物，産生能量及代謝産物的過程。

2.發酵過程

澱粉發酵分為兩個關鍵階段：

水解階段：澱粉在澱粉酶（α-澱粉酶、糖化酶等）作用下，被分解為麥芽糖、葡萄糖等可溶性糖類。
代謝階段：微生物（如酵母）将葡萄糖通過糖酵解途徑轉化為乙醇和二氧化碳（無氧條件），或生成其他有機酸（有氧條件）。

3.應用領域

食品工業：用于制作面包（二氧化碳使面團膨脹）、酒類（乙醇）、醬油等。
生物燃料：通過澱粉發酵生産生物乙醇。
化工生産：制造乳酸、醋酸等化學品。

4.關鍵條件

溫度：通常需控制在25-35℃（酵母最適溫度）。
pH值：中性或微酸性環境更利于酶活性。
氧氣：無氧條件促進乙醇生成，有氧條件可能産生其他代謝物。

5.争議澄清

部分觀點認為“澱粉不能直接發酵”（如），實際是指澱粉需先水解為單糖才能被微生物利用，而非直接參與發酵。這一過程在工業中常通過添加酶或混合菌種實現。

如需更詳細的技術參數或不同菌種的作用差異，可參考、等來源。