脆煎肉片英文解释翻译、脆煎肉片的近义词、反义词、例句

英语翻译：

cracknel

decoct; fry
【医】 decoct; Decoct.; decoction; decoctum

cutlet

脆煎肉片的汉英词典释义与烹饪解析

一、汉字释义与烹饪含义拆解

脆 (Cuì): 形容食物质地Crispy、Crunchy。指经过煎炸后，肉片表面形成金黄酥脆的外壳或焦层，咬下去发出清脆声响。这是该菜式的核心口感特征。
煎 (Jiān): 指烹饪方法Pan-frying。指在平底锅或煎锅中，使用少量油脂，通过中高火加热，使食物表面发生美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization），从而产生诱人的色泽和风味。
肉片 (Ròu Piàn): 指食材Sliced Meat。通常选用猪肉（如里脊肉Pork Tenderloin / Pork Fillet）、鸡肉（鸡胸肉Chicken Breast）或牛肉（如牛里脊Beef Tenderloin），切成厚度均匀的薄片。肉片需适当处理（如拍松、腌制）以保证煎后口感嫩滑（Tender）多汁（Juicy）。

二、标准英文翻译与核心概念

脆煎肉片 (Cuì Jiān Ròu Piàn) 的标准英文翻译为：
- Crispy Pan-Fried Sliced Pork (or Chicken/Beef)
- Pan-Fried Crispy Meat Slices

核心概念解析：

双重质地 (Dual Texture): 这是该菜式的精髓。通过精准控制煎制的火候和时间，达到“外脆里嫩”的效果——Crispy on the outside, tender and juicy on the inside。
烹饪科学基础：
- 美拉德反应 (Maillard Reaction): 高温下肉片表面的氨基酸与还原糖发生复杂反应，产生棕褐色泽和浓郁的香味物质，是“脆”感和风味的关键来源。
- 水分控制 (Moisture Control): 腌制时加入淀粉（如玉米淀粉Cornstarch）、蛋液等形成保护层，煎制时快速锁住内部水分，防止肉质变柴，确保“嫩”的口感。同时，表面水分迅速蒸发或被油脂取代，促进脆壳形成（油水置换反应）。

三、权威参考来源

《现代汉语词典》（第7版） - 中国社会科学院语言研究所词典编辑室编。对“脆”、“煎”等字的基本释义提供了权威汉语依据。
《牛津英汉汉英词典》 - 牛津大学出版社。提供了“Crispy”, “Pan-fry”, “Slice”等核心词汇的标准英汉互译参考。
《食物与烹饪：厨房里的科学、学问与知识》(On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen) by Harold McGee - Scribner出版。该书是食品科学领域的经典著作，详细阐述了美拉德反应、焦糖化反应以及不同烹饪方法（如煎炸）对食物质地和风味形成的科学原理。
《专业烹饪》(Professional Cooking) by Wayne Gisslen - Wiley出版。作为烹饪教育的标准教材，系统介绍了各种肉类切割方法（包括切片Slicing）、腌制技巧以及煎制（Pan-Frying）的火候控制要点，是理解“脆煎肉片”制作工艺的专业依据。
《中国烹饪技法》 - 中国轻工业出版社。详细解析了中式烹饪中“煎”法的分类、特点和技术要领，为“脆煎”这一特定技法的理解提供了中文语境下的专业支撑。

“脆煎肉片”是一个结合烹饪方式与菜品特点的复合词，可从以下三个方面综合解释：

1. 词义分解

2. 具体含义特指将薄肉片裹粉（如蕃薯粉）后捶打延展，再用油煎至外皮金黄酥脆的菜肴。其核心特点是外脆内嫩，口感富有层次，常搭配番茄酱等蘸料食用（）。

3. 制作要点根据的做法，关键步骤包括：

提示：若需查看完整做法步骤或肉片的其他定义，可参考来源、2的详细内容。