大孔洞面包英文解释翻译、大孔洞面包的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 holey bread

分词翻译：

大的英语翻译：

big; great; large
【医】 macro-; magnum; makro-; megalo-

孔的英语翻译：

aperture; bore; foramen; hole; os; ostium; vulva
【化】 hole; opening
【医】 apertura; aperturae; aperture; bore; coel-; foramen; foramina; hiatus
mesh; opening; pore; Pori; porosity; porus; trema

洞的英语翻译：

cave; cavity; hole; hollow
【化】 hole; opening
【医】 bore; cava; cavern; caverna; cavitas; cavitat; cavity; cavum; syringo-

面包的英语翻译：

biscuit; bread
【医】 bread; panis

专业解析

大孔洞面包（英文：Sourdough Bread）是一种通过天然发酵工艺制作的传统欧式面包，其显著特征为内部呈现不规则蜂窝状孔洞结构。根据《剑桥英语词典》定义，该术语指代"使用野生酵母和乳酸菌长时间发酵形成疏松质地的酸性面包"。

从烘焙专业角度分析，大孔洞的形成主要依赖三个核心要素：

高含水率面团（通常含水量≥75%），使面筋网络延展性增强
天然酵母菌与乳酸菌的协同作用，产生二氧化碳形成气泡
低温长时间发酵（18-24小时），允许气体缓慢积累

美国烘焙协会2024年研究报告指出，优质大孔洞面包应符合以下标准：

孔洞直径在2-5cm之间均匀分布
表皮厚度约1-2mm呈现焦糖化色泽
酸度值(PH)维持在3.8-4.2区间
比容(体积重量比)达到4.5以上

该面包类型最早可追溯至古埃及时期，大英博物馆文物记录显示，公元前1500年的壁画已出现类似现代酸面包的制作场景。现代食品科学证实，其独特孔洞结构能有效提升面包保湿性，延长保质期至普通面包的3倍。

网络扩展解释

“大孔洞面包”指内部具有明显且均匀大气泡结构的面包，其形成与制作工艺、食材特性及烘焙目的密切相关。以下是详细解释：

1.定义与特点

大孔洞面包以内部疏松多孔、气孔大且分布均匀为特征，常见于法棍、夏巴塔等欧式面包。这种结构赋予面包轻盈口感，外脆内软，适合搭配浓汤或酱料食用。

2.形成原因

发酵与排气：面团发酵时产生的二氧化碳形成气孔，若成型阶段未彻底排气，烘烤后气孔会扩大。
高含水量：面团含水量高（如夏巴塔）会增强延展性，烘烤时蒸汽膨胀形成粗犷孔洞。
工艺创新：现代烘焙追求“开放的面包屑”结构，通过控制发酵和烘烤技术刻意保留大气孔，提升口感层次。

3.与面包类型的关系

外壳比例高的面包：如法棍、夏巴塔，厚硬外壳需搭配大气孔，避免口感过硬。
甜面包或软面包：外壳较薄，气孔细密，质地更扎实。

4.品质判断

优质大孔洞面包气孔均匀、弹性佳，而气孔过大且不规则可能因发酵过度或添加剂使用不当。全麦面包因麸皮影响，气孔天然较粗糙，需区别对待。

5.行业趋势

传统烘焙中大气孔被视为失败，如今成为技艺象征，代表发酵与烘烤的精准控制。消费者偏好其天然麦香与独特咀嚼感，推动此类面包流行。

大孔洞面包是工艺与食材结合的产物，既受发酵、含水量等科学因素影响，也反映烘焙美学的演变。