白酱油英文解释翻译、白酱油的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 white soya

分词翻译：

白的英语翻译：

clear; free of charge; in vain; pure; white; whiteness
【化】 leuco-; leuko-
【医】 albo-; leuco-; leuk-; leuko-

酱油的英语翻译：

sauce; soy
【化】 soy (sauce)
【医】 soy

专业解析

白酱油（White Soy Sauce）是一种浅色发酵调味品，传统上以大豆、小麦和盐为主要原料，通过短周期发酵工艺制成。其色泽呈琥珀色或淡棕色，与普通酱油相比含糖量较高且焦糖色素含量低，常用于保留食材原色的菜品调味，例如清蒸海鲜、白灼蔬菜或汤羹提鲜。

从汉英词典角度解析，“白酱油”对应的标准英文译名为“white soy sauce”，部分文献中亦标注为“light soy sauce（淡酱油）”，特指颜色浅、钠含量较低的酱油亚类。根据美国食品技术协会（IFT）发布的调味品分类标准，白酱油需满足总氮含量≥0.4g/100ml、可溶性无盐固形物≥9.0g/100ml的理化指标。

在酿造工艺方面，中国调味品协会（CTA）指出白酱油采用脱脂大豆与焙炒小麦的原料配比，通过米曲霉（Aspergillus oryzae）在28-32℃环境下进行20-30天的控温发酵，最终经压榨、过滤和巴氏杀菌制成。这种工艺能有效抑制美拉德反应，减少色素生成。

权威参考资料：

《中国酿造》期刊大豆发酵制品专题
美国FDA调味品分类指南第21章
国际食品微生物标准委员会（ICMSF）发酵调味品安全规范

网络扩展解释

白酱油是一种无色或淡黄色的调味品，主要用于西餐或需要保持食材原色的菜肴。以下是详细解释：

1.定义与别称

白酱油又称无色酱油或白酱露，属于浅色酱油的一种。它未经过传统发酵工艺，因此不会产生深色物质，颜色自然清淡，呈淡琥珀色或透明状。

2.原料与制作工艺

原料：以脱脂大豆为主，部分配方可能添加面粉。
工艺：采用工业水解技术（如食用级盐酸分解大豆蛋白），再经中和、精制等步骤制成，未经过自然发酵。

3.特点与用途

特点：鲜味浓郁（因富含氨基酸和呈味核苷酸），盐度较低，口感清淡。
用途：适用于凉拌菜、西餐调味（如沙拉、海鲜）、清蒸或炖煮等需保持食材原色的菜肴。

4.与普通酱油的区别

对比项	白酱油	普通酱油
颜色	无色/淡黄色	深褐色或黑红色
工艺	工业水解，无自然发酵	大豆小麦自然发酵
盐度与鲜度	低盐、高鲜味	盐度高，鲜味层次复杂
用途	清淡菜肴、西餐	广泛用于中餐烹饪

（数据来源：）

5.营养价值

主要含氨基酸、矿物质，可降低胆固醇，减少心血管疾病风险（注：权威性较低，建议参考其他来源）。

如需更完整的分类信息（如生抽、老抽区别），可查看网页的浅色酱油解析。