大茴香（Star Anise）是木兰科植物八角茴香（学名：Illicium verum）的干燥成熟果实，其英文名称直接对应"star-shaped aniseed"的形态特征。作为中国传统香料与中药材，其释义包含三个核心维度：
植物学定义
果实呈八芒星状排列的蓇葖果，直径3-4厘米，表面红棕色具光泽，内含单粒种子。其拉丁属名"Illicium"源自拉丁语"illicere"（吸引），指果实芳香气味。
语言学对照
《牛津英语词典》将其归类为"pungent aromatic spice"，强调其浓烈香气特性。中文别称"八角"源于果瓣数量，而英文"star anise"侧重星形外观，与小茴香（Foeniculum vulgare）形成物种区分。
应用价值
•食品领域：中国国家标准GB/T 12729.1-2008定义为Ⅰ类香辛料，含反式茴香脑（≥80%）等挥发性成分，适用于卤制、烘焙等烹饪场景；
•医药领域：《中华人民共和国药典》记载其性温味辛，归肝、肾、脾经，含莽草酸（shikimic acid）等抗病毒成分，2020版药典规定水分含量不得超过14.0%。
本释义参考中国植物志电子版（FRPS）、美国国家医学图书馆（NLM）物质数据库及欧盟食品添加剂编码（E160a）分类标准。
大茴香，又称八角茴香或八角，是一种广泛用于烹饪和药用的辛香料。以下是其详细解释：
大茴香是八角科八角属植物的果实，学名Illicium verum。其果实由8-9个木蓇葖组成星芒状，成熟后呈红棕色或黄棕色，具有浓郁香气。主要分布于中国南方如广西、广东、云南等地，生长于湿润温暖的半阴环境，植株可高达20米。
烹饪应用
作为调味料，大茴香常用于炖肉、卤制食品及酱料中，能去除肉类腥膻味并增添芳香。在炖煮时，与食材同时下锅可使香气充分释放。
例如：红烧肉、五香牛肉等经典菜肴中均会使用。
药用价值
中医认为其性温，归肝、脾、胃经，可温阳散寒、理气止痛，适用于胃寒呕吐、腹痛等症状。现代研究还表明其提取物具有抑菌、抗氧化作用。
大茴香含茴香油（主要成分为反式茴香脑）、类黄酮及多酚类化合物，这些成分赋予其独特香气和健康功效。
大茴香（八角）与小茴香虽名称相似，但属不同植物。小茴香为伞形科植物，种子更小，常用于包子馅料或西式调料，两者功效类似但形态差异显著。
如需进一步了解其植物学分类或具体药理研究，可参考权威资料如《汉典》或医学文献。
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