英语翻译：

【化】 mandioc; manioc; maniocca; tapioca; tapioca flour
【医】 cassava starch; tapioca

分词翻译：

木的英语翻译：

numb; timber; tree; wood; wooden
【医】 lignum; wood; xylo-

薯的英语翻译：

potato

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

专业解析

木薯淀粉（英文：Cassava Starch）是以木薯（Manihot esculenta）根部为原料提取的天然碳水化合物聚合物，属于无麸质、无味白色粉末状物质。其分子结构主要由直链淀粉（约17%）和支链淀粉（约83%）组成，糊化温度介于58℃至70℃之间。

该淀粉在食品工业中具有多功能应用：

1. 增稠剂：用于汤羹、酱料中提升黏度（《食品添加剂国际标准》CODEX STAN 192-1995）
2. 凝胶剂：在布丁、果冻中形成热可逆凝胶
3. 抗老化剂：延缓烘焙制品淀粉回生过程（中国食品科学技术学会《淀粉应用白皮书》）

加工安全性方面，联合国粮食及农业组织（FAO）指出，木薯原料需经去皮、浸泡、高温蒸煮等工序去除氰苷类毒素，成品符合GB/T 8887-2021《食用淀粉》卫生标准。工业级产品亦广泛用于造纸施胶、纺织上浆及生物降解材料合成。

网络扩展解释

木薯淀粉是从木薯块根中提取的粉末状物质，属于工业价值极高的天然淀粉之一。以下是其详细解释：

1.定义与原料

木薯淀粉是以木薯为原料，通过淀粉提取、脱水干燥等工艺制成的粉末，也被称为“泰国生粉”。木薯是热带地区广泛种植的作物，其块根富含淀粉，被誉为“淀粉之王”。

2.物理化学性质

• 外观与口感：呈白色粉末状，无味无余味；加水加热后呈透明状，口感Q弹有韧性。
• 粘度特性：支链淀粉比例高达80%，因此具有极高的尖峰粘度，适合用作增稠剂和稳定剂。

3.主要应用领域

• 食品工业：用于制作冷冻食品、罐头、糖果、烘焙制品（如透明水晶饺、芋圆）等，也作为增稠剂或脂肪替代品。
• 非食品工业：包括纸箱加工、药品胶囊、饲料生产，以及胶水、纺织品等领域的粘合剂。
• 定制化用途：通过变性处理可满足特殊需求，如作为膨化剂或甜味剂载体。

4.制作工艺

木薯块根经刮碎、磨浆、沉淀、干燥等步骤去除纤维杂质，最终得到纯净的淀粉粉末。

木薯淀粉凭借高粘性、透明化特性及广泛适用性，成为食品和工业领域的重要原料。如需了解其与红薯淀粉的区别，可参考中的对比分析。

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