麦芽糖糊精酶英文解释翻译、麦芽糖糊精酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 glycase

【化】 amyloin; malto-dextrin; maltodextrin

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【医】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

麦芽糖糊精酶（Maltodextrinase）是一种水解酶，主要作用于淀粉及其部分水解产物（如麦芽糊精）中的α-1,4-糖苷键。其核心功能是将麦芽糊精进一步分解为更小的糖单元（如麦芽糖或葡萄糖），在生物体的能量代谢和工业淀粉加工中具有重要作用。

中文名称
麦芽糖糊精酶
- 麦芽糖：指酶的主要水解产物之一（由两分子葡萄糖组成）。
- 糊精：指底物麦芽糊精（淀粉部分水解产生的低聚糖）。
- 酶：表明其生物催化属性。
英文对应词
Maltodextrinase
- Maltodextrin（麦芽糊精）：淀粉水解中间产物。
- -ase（酶后缀）：标识酶类物质。
  该词直指酶的作用对象为麦芽糊精。

麦芽糖糊精酶属于α-葡萄糖苷酶家族，通过水解麦芽糊精链中的α-1,4-糖苷键，生成麦芽糖或葡萄糖单体。其反应可表示为：

$$ text{Maltodextrin} xrightarrow{text{H}_2text{O}} ncdottext{Maltose} + mcdottext{Glucose} $$

此过程为生物体提供可直接利用的糖类能量来源。

在工业中，该酶常用于淀粉糖化工艺，与淀粉酶协同作用提升葡萄糖产率。例如在酿酒、烘焙行业中优化发酵效率。

来源说明：以上定义综合自生物化学权威教材《Lehninger Principles of Biochemistry》及酶学数据库BRENDA。因术语解释属基础科学共识，建议通过学术数据库（如PubMed、ScienceDirect）检索最新研究文献获取详细机制。

“麦芽糖糊精酶”这一术语可能存在表述偏差，实际应分为“麦芽糊精”和“淀粉酶”两类概念。以下是详细解释：

麦芽糊精是以玉米、大米等淀粉为原料，通过酶法水解工艺制成的多糖类食品原料，具有低甜度、易溶解、稳定性强等特点。其生产过程主要依赖α-淀粉酶的作用，通过控制水解程度得到不同分子量的糊精产物。它广泛应用于食品工业中，作为增稠剂、填充剂或营养补充剂，含有人体所需的微量元素和矿物质。

用户提到的“麦芽糖糊精酶”可能指代以下两类酶的组合作用：

麦芽糊精的生产依赖α-淀粉酶的水解作用，而麦芽糖的生成则需要β-淀粉酶参与。两者在食品加工中分工明确，共同完成从淀粉到不同产物的转化过程。