麥芽糖糊精酶英文解釋翻譯、麥芽糖糊精酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 glycase

【化】 amyloin; malto-dextrin; maltodextrin

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

麥芽糖糊精酶（Maltodextrinase）是一種水解酶，主要作用于澱粉及其部分水解産物（如麥芽糊精）中的α-1,4-糖苷鍵。其核心功能是将麥芽糊精進一步分解為更小的糖單元（如麥芽糖或葡萄糖），在生物體的能量代謝和工業澱粉加工中具有重要作用。

中文名稱
麥芽糖糊精酶
- 麥芽糖：指酶的主要水解産物之一（由兩分子葡萄糖組成）。
- 糊精：指底物麥芽糊精（澱粉部分水解産生的低聚糖）。
- 酶：表明其生物催化屬性。
英文對應詞
Maltodextrinase
- Maltodextrin（麥芽糊精）：澱粉水解中間産物。
- -ase（酶後綴）：标識酶類物質。
  該詞直指酶的作用對象為麥芽糊精。

麥芽糖糊精酶屬于α-葡萄糖苷酶家族，通過水解麥芽糊精鍊中的α-1,4-糖苷鍵，生成麥芽糖或葡萄糖單體。其反應可表示為：

$$ text{Maltodextrin} xrightarrow{text{H}_2text{O}} ncdottext{Maltose} + mcdottext{Glucose} $$

此過程為生物體提供可直接利用的糖類能量來源。

在工業中，該酶常用于澱粉糖化工藝，與澱粉酶協同作用提升葡萄糖産率。例如在釀酒、烘焙行業中優化發酵效率。

來源說明：以上定義綜合自生物化學權威教材《Lehninger Principles of Biochemistry》及酶學數據庫BRENDA。因術語解釋屬基礎科學共識，建議通過學術數據庫（如PubMed、ScienceDirect）檢索最新研究文獻獲取詳細機制。

“麥芽糖糊精酶”這一術語可能存在表述偏差，實際應分為“麥芽糊精”和“澱粉酶”兩類概念。以下是詳細解釋：

麥芽糊精是以玉米、大米等澱粉為原料，通過酶法水解工藝制成的多糖類食品原料，具有低甜度、易溶解、穩定性強等特點。其生産過程主要依賴α-澱粉酶的作用，通過控制水解程度得到不同分子量的糊精産物。它廣泛應用于食品工業中，作為增稠劑、填充劑或營養補充劑，含有人體所需的微量元素和礦物質。

用戶提到的“麥芽糖糊精酶”可能指代以下兩類酶的組合作用：

麥芽糊精的生産依賴α-澱粉酶的水解作用，而麥芽糖的生成則需要β-澱粉酶參與。兩者在食品加工中分工明确，共同完成從澱粉到不同産物的轉化過程。