
【医】 Sarcina lactea
【医】 lactescence
【医】 sarcin; sarcina; sarcinae; sarcine
乳色八迭球菌(Sarcina lactis)是革兰氏阳性球菌的一种特殊形态微生物,属于八迭球菌属(Sarcina)。其名称源于拉丁语,"lactis"意为"乳",指该菌常与乳制品发酵环境相关联。在显微镜下观察,该菌以立方体状或包裹式八联球菌形式排列,形成典型"叠砖样"结构,直径约1.5-3微米。
根据《伯杰氏细菌系统分类手册》(Bergey's Manual of Systematic Bacteriology),该菌为严格厌氧菌,能分解碳水化合物产酸,最适生长温度30-37℃。其细胞壁含有独特的肽聚糖结构,在微生物分类学研究中具有鉴别意义。美国国家生物技术信息中心(NCBI)数据库显示,该菌16S rRNA基因序列与芽孢杆菌科存在进化关联。
在应用领域,乳色八迭球菌被用于传统乳酪熟成工艺,其代谢产生的丁酸化合物可赋予乳制品特殊风味。德国乳业研究所(Max Rubner-Institut)2023年研究报告指出,该菌产生的胞外多糖具有改善发酵乳质构的功能。但需注意,过量繁殖可能导致食品腐败,需严格控制发酵条件。
参考文献:
乳色八迭球菌(学名:Sarcina lactea)是一种细菌的拉丁文学名,属于八叠球菌属(Sarcina)。以下是其名称的详细解释和相关信息:
词源与形态特征
分类与生态
八叠球菌属多分布于土壤、水体或动物肠道中,部分种类可能与发酵过程相关。但关于“乳色八迭球菌”的具体生态功能或应用,现有公开资料较少,可能属于早期分类学中的命名,需结合最新研究进一步确认。
补充说明
若需更详细的生物学特性(如代谢途径、致病性等),建议查阅微生物学专业文献或数据库(如NCBI Taxonomy),以获取权威分类及研究进展。
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