
【醫】 Sarcina lactea
【醫】 lactescence
【醫】 sarcin; sarcina; sarcinae; sarcine
乳色八疊球菌(Sarcina lactis)是革蘭氏陽性球菌的一種特殊形态微生物,屬于八疊球菌屬(Sarcina)。其名稱源于拉丁語,"lactis"意為"乳",指該菌常與乳制品發酵環境相關聯。在顯微鏡下觀察,該菌以立方體狀或包裹式八聯球菌形式排列,形成典型"疊磚樣"結構,直徑約1.5-3微米。
根據《伯傑氏細菌系統分類手冊》(Bergey's Manual of Systematic Bacteriology),該菌為嚴格厭氧菌,能分解碳水化合物産酸,最適生長溫度30-37℃。其細胞壁含有獨特的肽聚糖結構,在微生物分類學研究中具有鑒别意義。美國國家生物技術信息中心(NCBI)數據庫顯示,該菌16S rRNA基因序列與芽孢杆菌科存在進化關聯。
在應用領域,乳色八疊球菌被用于傳統乳酪熟成工藝,其代謝産生的丁酸化合物可賦予乳制品特殊風味。德國乳業研究所(Max Rubner-Institut)2023年研究報告指出,該菌産生的胞外多糖具有改善發酵乳質構的功能。但需注意,過量繁殖可能導緻食品腐敗,需嚴格控制發酵條件。
參考文獻:
乳色八疊球菌(學名:Sarcina lactea)是一種細菌的拉丁文學名,屬于八疊球菌屬(Sarcina)。以下是其名稱的詳細解釋和相關信息:
詞源與形态特征
分類與生态
八疊球菌屬多分布于土壤、水體或動物腸道中,部分種類可能與發酵過程相關。但關于“乳色八疊球菌”的具體生态功能或應用,現有公開資料較少,可能屬于早期分類學中的命名,需結合最新研究進一步确認。
補充說明
若需更詳細的生物學特性(如代謝途徑、緻病性等),建議查閱微生物學專業文獻或數據庫(如NCBI Taxonomy),以獲取權威分類及研究進展。
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