vermouth是什么意思，vermouth的意思翻译、用法、同义词、例句

vermouth英标

英:/'vɜːˈmuːθ; ˈvɜːməθ/ 美:/'vərˈmuːθ/

词性

复数 vermouths

常用词典

例句

同义词

专业解析

Vermouth（味美思） 是一种经过加香（主要使用各种草本植物、根茎、香料和花）并通常经过加烈（添加额外酒精）的葡萄酒。它属于餐前酒（Aperitif）的范畴，以其独特的风味在纯饮和鸡尾酒调制中都扮演着重要角色。

1. 核心定义与性质：

   • 加香葡萄酒： Vermouth 的本质是一种葡萄酒（通常以中性白葡萄酒为基酒），通过浸渍多种植物原料而赋予其复杂、独特的风味特征。这是其区别于普通葡萄酒的关键点。
   • 加烈酒： 大多数 Vermouth 在加香后会添加蒸馏酒（如白兰地）以提高酒精度，通常在 16% - 18% ABV 之间，这有助于稳定风味并延长保质期。根据欧盟法规，加香葡萄酒（包括 Vermouth）的酒精度必须在 14.5% 至 22% ABV 之间，且必须使用葡萄酒作为基酒 。
   • 甜味剂： Vermouth 通常含有添加的糖分（如蔗糖或焦糖），其甜度是区分不同类型 Vermouth 的重要指标。

2. 词源与历史起源：

   • 名称来源： “Vermouth” 一词源自德语 “Wermut”，意为 “苦艾”（Wormwood）。这是因为苦艾（Artemisia absinthium）是早期 Vermouth 配方中标志性的、赋予苦味的关键成分。
   • 历史发展： 虽然加香葡萄酒的历史可以追溯到古希腊罗马时期，但现代意义上的商业 Vermouth 生产始于 18 世纪中后期的意大利都灵（Turin）地区。1786 年，安东尼奥·贝内代托·卡帕诺（Antonio Benedetto Carpano）在都灵推出了他的 Vermouth 配方，这通常被认为是现代甜型 Vermouth 的开端 。法国则在 19 世纪发展出了更干爽风格的 Vermouth。

3. 主要类型：

   • 干型 Vermouth：
     • 特征： 颜色通常为淡金色或稻草色，糖分含量低（一般低于 50 克/升），口感干爽、清新、带有明显的草本植物香气和轻微的苦味。
     • 代表产地： 法国（尤其是马赛地区），因此常被称为 “French Vermouth”。
     • 经典用途： 调制干马天尼鸡尾酒（Dry Martini）的首选。
   • 甜型/红型 Vermouth：
     • 特征： 颜色呈琥珀色或深红色（部分源于焦糖着色），糖分含量高（通常超过 130 克/升），口感偏甜，风味浓郁复杂，带有香草、焦糖、果干和丰富的香料气息，苦味通常被甜味平衡。
     • 代表产地： 意大利（尤其是都灵地区），因此常被称为 “Italian Vermouth” 或 “Rosso Vermouth”。
     • 经典用途： 纯饮作为餐前酒（常加冰和橙皮），调制曼哈顿鸡尾酒（Manhattan）、内格罗尼鸡尾酒（Negroni）、美国佬鸡尾酒（Americano）等。
   • 白型/半干型 Vermouth：
     • 特征： 颜色为淡黄色或浅金色，糖分含量介于干型和甜型之间（通常在 50 - 90 克/升），口感比干型略甜，比甜型清爽，风味更柔和。
     • 经典用途： 调制马天尼的变体（如 Perfect Martini），也可纯饮。

4. 风味特征与原料：

   • 核心风味： Vermouth 的风味极其复杂多变，取决于具体的配方和生产商。但通常包含以下核心元素：
     • 草本植物： 苦艾（标志性苦味来源）、当归（提供泥土感和复杂性）、龙胆根（增加苦味）、洋甘菊、矢车菊等。
     • 香料： 肉桂、丁香、豆蔻、姜、肉豆蔻等。
     • 柑橘类： 橙皮、柠檬皮（提供清新香气）。
     • 其他： 接骨木花、金鸡纳树皮（增加苦味）、香草、杜松子等。
     • 基酒风味： 作为基底的葡萄酒本身的风味（尽管常被掩盖）。
     • 甜味与苦味的平衡： 这是 Vermouth 最核心的风味体验，不同类型的 Vermouth 平衡点不同。
   • 生产工艺： 植物原料通常被浸泡在基酒或高度酒精中提取风味，然后混合、加糖、加烈、过滤、陈化（时间长短不一）后装瓶。

5. 饮用方式与用途：

   • 纯饮： 作为餐前酒（Aperitif），通常在餐前饮用以刺激食欲。甜型 Vermouth 常加冰，并配以橙皮或橄榄；干型也可冰镇后纯饮。
   • 调制鸡尾酒： Vermouth 是鸡尾酒史上最重要的成分之一。它是无数经典鸡尾酒的基石，如：
     • 马天尼： 干型 Vermouth + 金酒/伏特加。
     • 曼哈顿： 甜型 Vermouth + 威士忌 + 苦精。
     • 内格罗尼： 甜型 Vermouth + 金酒 + 金巴利。
     • 美国佬： 甜型 Vermouth + 金巴利 + 苏打水。
   • 餐后酒： 部分甜型 Vermouth 也可作为餐后酒（Digestif）少量饮用。

权威参考来源：

• 欧盟委员会法规 (EU) No 251/2014： 该法规对加香葡萄酒（包括 Vermouth）的定义、生产规范、酒精度范围等有明确规定 。
• 《牛津酒类指南》： 由权威酒类专家撰写，详细记载了 Vermouth 的历史、类型、生产工艺和主要品牌 。
• 《加香葡萄酒工艺学》： 专业酿酒学著作，深入探讨了 Vermouth 等加香葡萄酒的原料选择、浸渍工艺、风味调配等核心技术 。
• 知名酒类博物馆/协会： 如意大利都灵的 Martini & Rossi 博物馆或 Cinzano 档案馆，保存了大量关于 Vermouth 起源和发展的历史文献与实物资料 。

网络扩展资料

Vermouth（音标：英 [ˈvɜːməθ] / 美 [vərˈmuːθ]）是一种以葡萄酒为基酒、加入多种草药和香料调制的加香型酒精饮料，主要分为甜型（Sweet Vermouth）和干型（Dry Vermouth）两类。以下是详细解释：

定义与分类

1. 基本属性

   • 属于加香葡萄酒，以白葡萄酒或红葡萄酒为基酒，添加苦艾、奎宁皮、肉桂、龙胆等数十种草本植物和香料浸渍数月制成。
   • 主要用途：可直接作为开胃酒 饮用，也广泛用于调制鸡尾酒（如马丁尼）。

2. 类型区分

   • 甜型（Sweet Vermouth/Rosso）：糖分较高，呈红色或琥珀色，意大利产最为著名，口感香甜微苦。
   • 干型（Dry Vermouth）：糖分低于4%，呈白色或淡青色，法国产为主，风味更苦烈，常用于调配马丁尼。

文化与历史

• 起源：起源于18世纪的意大利，最初作为药用酒，后演变为餐前酒。
• 名称由来：源自德语“Wermut”（意为苦艾），因早期配方中含苦艾成分。
• 误区澄清：虽被译为“苦艾酒”，但与传统苦艾酒（Absinthe）不同，后者以蒸馏酒为基酒且茴香味更浓。

饮用与搭配

• 纯饮：通常冰镇后作为餐前酒，搭配橄榄、坚果等小食。
• 调酒：是经典鸡尾酒如曼哈顿、内格罗尼 的核心成分。

扩展信息

• 词性：名词（复数形式为vermouths）。
• 同义词：味美思酒、威末酒（中文常见译名）。

如需进一步了解酿造工艺或品牌推荐，可参考权威酒类百科或专业调酒资料。

别人正在浏览的英文单词...

sunmusicalperplexityanachronisticcallowintrudebilharziajabberingsusurrateaging resistancecoherent demodulationcongestion pricingcore spun yarnelectric automobileeveryday lifegot losthigh pressureneutral pointraw lacquerreversing valvesigns of lifesouth poleto the delight ofaerothermopressorbasilemmaCaryophyllaleschlorinatoriminophenimideintergroundMaindroniidae