vermouth是什麼意思，vermouth的意思翻譯、用法、同義詞、例句

vermouth英标

英:/'vɜːˈmuːθ; ˈvɜːməθ/ 美:/'vərˈmuːθ/

詞性

複數 vermouths

常用詞典

例句

同義詞

專業解析

Vermouth（味美思） 是一種經過加香（主要使用各種草本植物、根莖、香料和花）并通常經過加烈（添加額外酒精）的葡萄酒。它屬于餐前酒（Aperitif）的範疇，以其獨特的風味在純飲和雞尾酒調制中都扮演着重要角色。

1. 核心定義與性質：

   • 加香葡萄酒： Vermouth 的本質是一種葡萄酒（通常以中性白葡萄酒為基酒），通過浸漬多種植物原料而賦予其複雜、獨特的風味特征。這是其區别于普通葡萄酒的關鍵點。
   • 加烈酒： 大多數 Vermouth 在加香後會添加蒸餾酒（如白蘭地）以提高酒精度，通常在 16% - 18% ABV 之間，這有助于穩定風味并延長保質期。根據歐盟法規，加香葡萄酒（包括 Vermouth）的酒精度必須在 14.5% 至 22% ABV 之間，且必須使用葡萄酒作為基酒 。
   • 甜味劑： Vermouth 通常含有添加的糖分（如蔗糖或焦糖），其甜度是區分不同類型 Vermouth 的重要指标。

2. 詞源與曆史起源：

   • 名稱來源： “Vermouth” 一詞源自德語 “Wermut”，意為 “苦艾”（Wormwood）。這是因為苦艾（Artemisia absinthium）是早期 Vermouth 配方中标志性的、賦予苦味的關鍵成分。
   • 曆史發展： 雖然加香葡萄酒的曆史可以追溯到古希臘羅馬時期，但現代意義上的商業 Vermouth 生産始于 18 世紀中後期的意大利都靈（Turin）地區。1786 年，安東尼奧·貝内代托·卡帕諾（Antonio Benedetto Carpano）在都靈推出了他的 Vermouth 配方，這通常被認為是現代甜型 Vermouth 的開端 。法國則在 19 世紀發展出了更幹爽風格的 Vermouth。

3. 主要類型：

   • 幹型 Vermouth：
     • 特征： 顔色通常為淡金色或稻草色，糖分含量低（一般低于 50 克/升），口感幹爽、清新、帶有明顯的草本植物香氣和輕微的苦味。
     • 代表産地： 法國（尤其是馬賽地區），因此常被稱為 “French Vermouth”。
     • 經典用途： 調制幹馬天尼雞尾酒（Dry Martini）的首選。
   • 甜型/紅型 Vermouth：
     • 特征： 顔色呈琥珀色或深紅色（部分源于焦糖着色），糖分含量高（通常超過 130 克/升），口感偏甜，風味濃郁複雜，帶有香草、焦糖、果幹和豐富的香料氣息，苦味通常被甜味平衡。
     • 代表産地： 意大利（尤其是都靈地區），因此常被稱為 “Italian Vermouth” 或 “Rosso Vermouth”。
     • 經典用途： 純飲作為餐前酒（常加冰和橙皮），調制曼哈頓雞尾酒（Manhattan）、内格羅尼雞尾酒（Negroni）、美國佬雞尾酒（Americano）等。
   • 白型/半幹型 Vermouth：
     • 特征： 顔色為淡黃色或淺金色，糖分含量介于幹型和甜型之間（通常在 50 - 90 克/升），口感比幹型略甜，比甜型清爽，風味更柔和。
     • 經典用途： 調制馬天尼的變體（如 Perfect Martini），也可純飲。

4. 風味特征與原料：

   • 核心風味： Vermouth 的風味極其複雜多變，取決于具體的配方和生産商。但通常包含以下核心元素：
     • 草本植物： 苦艾（标志性苦味來源）、當歸（提供泥土感和複雜性）、龍膽根（增加苦味）、洋甘菊、矢車菊等。
     • 香料： 肉桂、丁香、豆蔻、姜、肉豆蔻等。
     • 柑橘類： 橙皮、檸檬皮（提供清新香氣）。
     • 其他： 接骨木花、金雞納樹皮（增加苦味）、香草、杜松子等。
     • 基酒風味： 作為基底的葡萄酒本身的風味（盡管常被掩蓋）。
     • 甜味與苦味的平衡： 這是 Vermouth 最核心的風味體驗，不同類型的 Vermouth 平衡點不同。
   • 生産工藝： 植物原料通常被浸泡在基酒或高度酒精中提取風味，然後混合、加糖、加烈、過濾、陳化（時間長短不一）後裝瓶。

5. 飲用方式與用途：

   • 純飲： 作為餐前酒（Aperitif），通常在餐前飲用以刺激食欲。甜型 Vermouth 常加冰，并配以橙皮或橄榄；幹型也可冰鎮後純飲。
   • 調制雞尾酒： Vermouth 是雞尾酒史上最重要的成分之一。它是無數經典雞尾酒的基石，如：
     • 馬天尼： 幹型 Vermouth + 金酒/伏特加。
     • 曼哈頓： 甜型 Vermouth + 威士忌 + 苦精。
     • 内格羅尼： 甜型 Vermouth + 金酒 + 金巴利。
     • 美國佬： 甜型 Vermouth + 金巴利 + 蘇打水。
   • 餐後酒： 部分甜型 Vermouth 也可作為餐後酒（Digestif）少量飲用。

權威參考來源：

• 歐盟委員會法規 (EU) No 251/2014： 該法規對加香葡萄酒（包括 Vermouth）的定義、生産規範、酒精度範圍等有明确規定 。
• 《牛津酒類指南》： 由權威酒類專家撰寫，詳細記載了 Vermouth 的曆史、類型、生産工藝和主要品牌 。
• 《加香葡萄酒工藝學》： 專業釀酒學著作，深入探讨了 Vermouth 等加香葡萄酒的原料選擇、浸漬工藝、風味調配等核心技術 。
• 知名酒類博物館/協會： 如意大利都靈的 Martini & Rossi 博物館或 Cinzano 檔案館，保存了大量關于 Vermouth 起源和發展的曆史文獻與實物資料 。

網絡擴展資料

Vermouth（音标：英 [ˈvɜːməθ] / 美 [vərˈmuːθ]）是一種以葡萄酒為基酒、加入多種草藥和香料調制的加香型酒精飲料，主要分為甜型（Sweet Vermouth）和幹型（Dry Vermouth）兩類。以下是詳細解釋：

定義與分類

1. 基本屬性

   • 屬于加香葡萄酒，以白葡萄酒或紅葡萄酒為基酒，添加苦艾、奎甯皮、肉桂、龍膽等數十種草本植物和香料浸漬數月制成。
   • 主要用途：可直接作為開胃酒 飲用，也廣泛用于調制雞尾酒（如馬丁尼）。

2. 類型區分

   • 甜型（Sweet Vermouth/Rosso）：糖分較高，呈紅色或琥珀色，意大利産最為著名，口感香甜微苦。
   • 幹型（Dry Vermouth）：糖分低于4%，呈白色或淡青色，法國産為主，風味更苦烈，常用于調配馬丁尼。

文化與曆史

• 起源：起源于18世紀的意大利，最初作為藥用酒，後演變為餐前酒。
• 名稱由來：源自德語“Wermut”（意為苦艾），因早期配方中含苦艾成分。
• 誤區澄清：雖被譯為“苦艾酒”，但與傳統苦艾酒（Absinthe）不同，後者以蒸餾酒為基酒且茴香味更濃。

飲用與搭配

• 純飲：通常冰鎮後作為餐前酒，搭配橄榄、堅果等小食。
• 調酒：是經典雞尾酒如曼哈頓、内格羅尼 的核心成分。

擴展信息

• 詞性：名詞（複數形式為vermouths）。
• 同義詞：味美思酒、威末酒（中文常見譯名）。

如需進一步了解釀造工藝或品牌推薦，可參考權威酒類百科或專業調酒資料。

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