pullulan是什么意思，pullulan的意思翻译、用法、同义词、例句

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普鲁兰多糖（Pullulan） 是一种由微生物发酵产生的天然、无毒、可生物降解的水溶性多糖。它主要由麦芽三糖（三个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接）重复单元组成，这些单元之间通过α-1,6糖苷键连接，形成独特的线性结构。这种结构赋予了普鲁兰多糖一系列优异的物理化学特性，使其在食品、医药、化妆品和工业领域具有广泛应用。

1.化学本质与结构

普鲁兰多糖是由出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）等微生物在特定条件下发酵淀粉糖（如麦芽糖或葡萄糖）产生的胞外多糖。其分子结构呈现为线性的葡聚糖链，其中麦芽三糖单元通过α-1,6键相连。这种交替连接方式使其不同于淀粉（主要为α-1,4键）或糊精（主要为α-1,6键），造就了其独特的溶解性、成膜性和黏度特性。来源：美国化学学会（ACS）出版物《生物大分子》相关综述。

2.核心特性与功能

• 优异的水溶性与低黏度： 普鲁兰多糖极易溶于冷水或热水，形成澄清、无色无味的溶液。其溶液具有非牛顿流体特性，且黏度相对较低，即使在较高浓度下也易于加工和处理。来源：食品科学与技术领域国际期刊（如 Food Hydrocolloids）。
• 卓越的成膜性与阻隔性： 普鲁兰多糖最显著的特性是其能形成透明、坚韧、无味无臭且具有极低氧气透过率的薄膜。这些薄膜具有良好的机械强度和光泽度，对油脂也有一定的阻隔性。来源：欧洲食品安全局（EFSA）食品添加剂评估报告。
• 可食用性与安全性： 普鲁兰多糖被公认为安全（GRAS）的食品添加剂（如在美国FDA和欧盟EFSA），可被人体内的酶（如α-淀粉酶）部分降解，但主要作为膳食纤维不被人体消化吸收。它无毒、无刺激性，生物相容性极佳。来源：美国食品药品监督管理局（FDA）食品添加剂目录，世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估。
• 生物可降解性与环保性： 作为一种天然多糖，普鲁兰多糖可被自然界中的微生物完全分解为二氧化碳和水，是环境友好型材料。来源：环境科学与生物技术领域研究（如 Bioresource Technology）。
• 粘合性与成纤性： 普鲁兰多糖溶液具有良好的粘合性能，可用于粘接各种材料。它也能通过纺丝工艺制成纤维。来源：材料科学与工程期刊（如 Carbohydrate Polymers）。

3.主要应用领域

• 食品工业： 广泛用作食品添加剂（增稠剂、稳定剂、胶凝剂、品质改良剂），制作可食用膜用于水果、蔬菜、肉制品、蛋类等的保鲜包装，以及作为膳食纤维来源。来源：国际食品法典委员会（CODEX）食品添加剂标准。
• 医药与制药： 用作药物缓释载体（片剂、微球、纳米粒）、胶囊壳材料（特别是素食胶囊）、伤口敷料基材（利用其成膜性和生物相容性）、血浆代用品等。来源：美国药典（USP）/国家处方集（NF），药物递送领域研究（如 International Journal of Pharmaceutics）。
• 化妆品工业： 用作化妆品中的成膜剂、粘合剂、增稠剂和稳定剂，常见于面膜、乳液、洗发水、口红等产品中，提供良好的肤感和光泽。来源：国际化妆品成分词典（INCI）。
• 工业应用： 用于制造水溶性包装材料（如洗衣凝珠膜）、粘合剂、电子元件临时保护膜、造纸工业添加剂等。来源：工业生物技术相关文献与专利。

普鲁兰多糖凭借其独特的线性结构、卓越的成膜性、水溶性、安全性及生物可降解性，成为一种极具价值的天然高分子材料，在多个关乎人类健康与可持续发展的领域发挥着重要作用。

网络扩展资料

Pullulan（普鲁兰糖）的详细解释

1. 定义与来源
Pullulan是一种由真菌出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）分泌的胞外水溶性多糖，属于天然高分子化合物。其名称来源于拉丁学名中的“pullulans”，中文常译为普鲁兰糖、出芽短梗孢糖或茁霉多糖。

2. 结构与特性

• 化学组成：以葡萄糖为基本单元，主链通过β(1→3)糖苷键连接，部分分支通过β(1→6)糖苷键形成，分子量约为3.73×10⁵。
• 物理性质：无色、无味、透明，具有高粘性、可塑性、成膜性，且可生物降解。

3. 应用领域

• 食品工业：作为保鲜剂、增稠剂或低热量食品原料，可形成防油、防氧化的透明薄膜。
• 环保领域：与铝盐（如AlCl₃）复合使用，可高效吸附废水中的重金属（如Pb²⁺、Cu²⁺），降低污染物浓度。
• 医药行业：用于药物包衣、缓释材料及生物相容性载体。

4. 其他特性

• 安全性：无毒、可食用，符合食品级标准。
• 环保优势：降解后不污染环境，适用于绿色材料开发。

如需进一步了解其制备方法或具体应用案例，可参考知网等学术文献来源。

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