neutral protease是什么意思，neutral protease的意思翻译、用法、同义词、例句

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例句

专业解析

中性蛋白酶（neutral protease）是一类在中性pH条件下（通常为pH 6.0-8.0）具有催化活性的水解酶，能够特异性地切断蛋白质多肽链中的肽键，生成小分子多肽或氨基酸。这类酶广泛存在于微生物（如枯草芽孢杆菌）、哺乳动物组织（如胰腺分泌物）中，其活性依赖金属离子（如锌、钙）作为辅助因子。

作用机制与分类

中性蛋白酶通过“亲核攻击”机制催化反应：活性中心的金属离子先与水分子结合生成羟基，随后羟基攻击肽键的羰基碳原子，导致肽链断裂。根据底物特异性差异，国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）将其归类为EC 3.4.24类水解酶（来源：IUBMB Enzyme Nomenclature）。

应用领域

1. 食品工业：用于肉类嫩化（分解胶原蛋白）、烘焙制品改良（降低面团黏性），中国食品科技学会指出其可提升30%的蛋白质利用率（来源：《食品工业科技》期刊）
2. 生物医药：制备伤口清创剂（选择性分解坏死组织），《中国生物工程杂志》研究显示中性蛋白酶清创有效率可达82%
3. 洗涤剂：与碱性蛋白酶复配，增强常温下去除蛋白污渍效果，联合利华2023年专利显示该组合酶可减少40%表面活性剂用量。

典型代表

枯草杆菌中性蛋白酶（Subtilisin）是最具工业化价值的品种，其最适温度50-60℃，已通过美国FDA的GRAS安全认证（来源：FDA食品添加剂数据库）。

网络扩展资料

Neutral Protease（中性蛋白酶）是一种在中性pH条件下（通常pH 6-8）具有最佳活性的蛋白酶，能够水解蛋白质内部的肽键，将其分解为多肽或氨基酸。以下是详细解释：

1. 基本定义与性质

• 来源：主要由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）经发酵提取制得，属于内切酶类。
• 分子量：约35,000-40,000 Da。
• 作用条件：在适宜温度（如40-50℃）和中性pH环境下发挥作用，具有高效、温特性。

2. 功能与作用机制

• 功能：催化大分子蛋白质的水解，生成小分子多肽、氨基酸等产物。
• 应用领域：
  • 食品工业：用于蛋白质加工（如肉类嫩化、乳制品处理）。
  • 医药与生物技术：分离表皮与真皮层（如Dispase I型用于细胞培养）。
  • 日化与饲料：添加于洗涤剂或饲料中以增强分解效率。

3. 别名与分类

• 别名：沙雷肽酶（Serrapeptase）、舍雷肽酶、枯草杆菌蛋白酶、Neutrase等。
• 分类：根据用途分为工业用中性蛋白酶（如1398中性蛋白酶）和生物医学用蛋白酶（如Dispase I）。

4. 安全性

• 作为天然生物酶制剂，其安全性和高效性已在食品、医药等领域得到验证。

若需更详细的技术参数或应用案例，来源中的企业资料或学术文献。

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