neutral protease是什麼意思，neutral protease的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

中性蛋白酶

例句

The hydrolysis of peanut meal using neutral protease was investigated.

選用中性蛋白酶對花生粕進行單酶水解研究。

This strain have been used as the donor for isolation of neutral protease gene.

此突變株已作為篩選中性蛋白酶基因的供體菌。

The influence of neutral protease and alcalase modification on WGP was investigated in this paper.

研究了中性蛋白酶和堿性蛋白酶改性處理方式對面筋蛋白溶解性的影響。

A alkaline protease, neutral protease were used to extract protein hydrolysate from chrome shaving.

研究了用堿性和中性蛋白酶水解鉻革屑以提取蛋白質的新工藝。

Exogenous complex enzyme consisted of cellulase, xylanase, acid protease, neutral protease and pectinase.

複合酶由纖維素酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和果膠酶組成。

專業解析

中性蛋白酶（neutral protease）是一類在中性pH條件下（通常為pH 6.0-8.0）具有催化活性的水解酶，能夠特異性地切斷蛋白質多肽鍊中的肽鍵，生成小分子多肽或氨基酸。這類酶廣泛存在于微生物（如枯草芽孢杆菌）、哺乳動物組織（如胰腺分泌物）中，其活性依賴金屬離子（如鋅、鈣）作為輔助因子。

作用機制與分類

中性蛋白酶通過“親核攻擊”機制催化反應：活性中心的金屬離子先與水分子結合生成羟基，隨後羟基攻擊肽鍵的羰基碳原子，導緻肽鍊斷裂。根據底物特異性差異，國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）将其歸類為EC 3.4.24類水解酶（來源：IUBMB Enzyme Nomenclature）。

應用領域

食品工業：用于肉類嫩化（分解膠原蛋白）、烘焙制品改良（降低面團黏性），中國食品科技學會指出其可提升30%的蛋白質利用率（來源：《食品工業科技》期刊）
生物醫藥：制備傷口清創劑（選擇性分解壞死組織），《中國生物工程雜志》研究顯示中性蛋白酶清創有效率可達82%
洗滌劑：與堿性蛋白酶複配，增強常溫下去除蛋白污漬效果，聯合利華2023年專利顯示該組合酶可減少40%表面活性劑用量。

典型代表

枯草杆菌中性蛋白酶（Subtilisin）是最具工業化價值的品種，其最適溫度50-60℃，已通過美國FDA的GRAS安全認證（來源：FDA食品添加劑數據庫）。

網絡擴展資料

Neutral Protease（中性蛋白酶）是一種在中性pH條件下（通常pH 6-8）具有最佳活性的蛋白酶，能夠水解蛋白質内部的肽鍵，将其分解為多肽或氨基酸。以下是詳細解釋：

1. 基本定義與性質

來源：主要由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）經發酵提取制得，屬于内切酶類。
分子量：約35,000-40,000 Da。
作用條件：在適宜溫度（如40-50℃）和中性pH環境下發揮作用，具有高效、溫特性。

2. 功能與作用機制

功能：催化大分子蛋白質的水解，生成小分子多肽、氨基酸等産物。
應用領域：
- 食品工業：用于蛋白質加工（如肉類嫩化、乳制品處理）。
- 醫藥與生物技術：分離表皮與真皮層（如Dispase I型用于細胞培養）。
- 日化與飼料：添加于洗滌劑或飼料中以增強分解效率。

3. 别名與分類

别名：沙雷肽酶（Serrapeptase）、舍雷肽酶、枯草杆菌蛋白酶、Neutrase等。
分類：根據用途分為工業用中性蛋白酶（如1398中性蛋白酶）和生物醫學用蛋白酶（如Dispase I）。

4. 安全性

作為天然生物酶制劑，其安全性和高效性已在食品、醫藥等領域得到驗證。

若需更詳細的技術參數或應用案例，來源中的企業資料或學術文獻。

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