fermentation是什么意思，fermentation的意思翻译、用法、同义词、例句

fermentation英标

英:/'ˌfɜːmenˈteɪʃn/ 美:/'ˌfɜːrmenˈteɪʃn/

常用解释

发酵

类别

GRE,SAT

常用词典

例句

常用搭配

同义词

专业解析

发酵（Fermentation）是生物体在无氧条件下通过酶催化反应分解有机物以获取能量的代谢过程。该过程广泛存在于微生物（如酵母、细菌）及动植物细胞中，是食品加工、工业生产和生物化学研究的重要基础。

核心机制

发酵通过糖酵解途径（Glycolysis）将葡萄糖等有机物转化为丙酮酸，随后在无氧环境中进一步生成不同终产物。例如：

• 酒精发酵：酵母将丙酮酸转化为乙醇和二氧化碳，应用于酿酒和面包制作（来源：美国微生物学会期刊）。
• 乳酸发酵：乳酸菌将丙酮酸转化为乳酸，用于酸奶、泡菜等食品生产（来源：国际食品科学与技术杂志）。

应用领域

1. 食品工业：发酵用于生产奶酪、酱油、醋等传统食品，提升风味并延长保质期（来源：联合国粮农组织报告）。
2. 生物燃料：通过微生物发酵生产乙醇，作为可再生能源（来源：美国能源部资料）。
3. 医药制造：抗生素（如青霉素）和维生素的部分生产环节依赖发酵技术（来源：世界卫生组织技术文件）。

历史与现代技术

人类利用发酵的历史可追溯至公元前6000年的酿酒活动。现代通过基因工程优化菌种效率，例如CRISPR技术改良工业菌株（来源：《自然》期刊2023年研究）。

网络扩展资料

Fermentation（发酵）是生物化学中的核心概念，指微生物（如酵母、细菌）或细胞在无氧条件下分解有机物（如糖类）以获取能量的代谢过程。其核心特点是通过酶的作用将复杂物质转化为简单化合物（如乙醇、乳酸等），并伴随能量（ATP）的生成。以下是详细解析：

1.基本机制

• 无氧代谢：发酵发生在缺氧环境中，是糖酵解（Glycolysis）的延伸步骤。葡萄糖经糖酵解生成丙酮酸后，若氧气不足，则会通过不同路径还原为其他产物。
• 能量效率：每分子葡萄糖仅生成2分子ATP（远低于有氧呼吸的36-38 ATP），因此是低效但快速的产能方式。

2.主要类型

• 酒精发酵：酵母将丙酮酸转化为乙醇和二氧化碳，常见于酿酒（如葡萄酒、啤酒）和面包制作（CO₂使面团膨胀）。 $$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 + 2ATP $$
• 乳酸发酵：细菌或肌肉细胞将丙酮酸还原为乳酸，用于酸奶、泡菜生产，或剧烈运动时肌肉临时供能。 $$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_3H_6O_3 + 2ATP $$

3.应用领域

• 食品工业：奶酪、酱油、醋等传统食品依赖特定菌种的发酵。
• 生物技术：生产抗生素（如青霉素）、维生素（如B12）及生物燃料（如乙醇汽油）。
• 医学研究：研究细胞代谢机制，开发代谢疾病（如糖尿病）的治疗方法。

4.历史与文化

• 发酵技术可追溯至公元前6000年，古埃及人已用酵母酿酒；中国古代《齐民要术》记载了制曲酿酒法。
• 19世纪路易·巴斯德证实微生物是发酵的驱动者，奠定了现代微生物学基础。

5.扩展概念

• 有氧发酵（如醋酸发酵）：部分需氧过程（如醋酸菌将乙醇氧化为乙酸），但严格意义上仍属氧化反应而非传统发酵。
• 合成生物学：通过基因编辑优化菌种，提升工业发酵效率（如胰岛素生产）。

总结来看，fermentation不仅是自然界的能量转换方式，更是人类文明中融合科学、技术与文化的重要纽带。

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