食用菌；食用真菌学
Edible fungi have nutrition and health functions.
食用菌对人体具有营养和保健作用。
Edible fungi exports ranked first in the country.
食用菌出口位居全国第一。
China become a big Country of edible fungi production and export now.
中国现已成为食用菌生产和出口的大国。
Hypoglycemic activities of many kinds of edible fungi have been proved.
已经证实多种食用菌具有降血糖作用。
Edible fungi has nourishing and hygienical function, and it is huge protein resource.
食用菌具有营养保健功能，庭院推广种蕈菌是开发巨大的蛋白质资源。
|domestic fungus/edible mushrooms;[园艺]食用菌；食用真菌学
Edible fungi（食用真菌）是指一类可供人类安全食用的真菌生物，主要包括多种蘑菇和子实体结构。这类生物在自然界中广泛分布，具有重要的营养价值和烹饪用途。以下是关于该术语的详细解释：
1. 定义与分类
Edible fungi属于真菌界的子囊菌门或担子菌门，其可食用部分通常是子实体（如蘑菇的菌盖和菌柄）。它们与有毒真菌（poisonous fungi）有明确区分，需通过形态学或分子鉴定确认安全性。常见种类包括双孢蘑菇（Agaricus bisporus）、香菇（Lentinula edodes）和平菇（Pleurotus ostreatus）等。
2. 营养价值
食用真菌富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如B族维生素和维生素D）以及矿物质（如硒、钾）。根据美国国家生物技术信息中心（NCBI）研究，部分品种还含有多糖类活性物质，具有抗氧化和免疫调节功能。
3. 烹饪与文化应用
全球多个文化体系将食用真菌纳入传统饮食。例如，东亚地区常以香菇煲汤，欧洲则流行用牛肝菌制作意大利烩饭。密歇根州立大学扩展服务指出，其鲜味成分（如鸟苷酸）能显著提升菜肴风味层次。
4. 生产与安全
现代食用菌栽培采用标准化农业技术，包括控制温湿度的层架培养法。联合国粮食及农业组织（FAO）统计显示，中国是全球最大的食用菌生产国，年产量占比超75%[^]。消费者需通过正规渠道购买以避免误食有毒品种。
“edible fungi”是一个生物学和食品科学领域的术语，其含义可通过以下两个部分解析：
1. Edible（可食用的）
形容词，源自拉丁语 edibilis，表示“适合人类食用的”。例如：提到“Are these berries edible, or are they poisonous?”，强调可食用与有毒的区分。
2. Fungi（真菌）
名词，复数形式为 fungus，指一类真核生物，包括蘑菇、霉菌、酵母等。例如：在生物学语境中提到真菌在生态中的作用，而列举了蘑菇、毒蕈等具体类型。
整体含义
“edible fungi”特指可安全食用的真菌类生物，常见于食品领域，如香菇（shiitake）、平菇（oyster mushroom）、木耳等。需注意区分有毒真菌（如毒鹅膏菌）。
应用场景
权威建议
野生真菌的食用需谨慎，建议通过专业渠道获取或咨询专家，避免误食有毒品种。
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