食用菌；食用真菌學
Edible fungi have nutrition and health functions.
食用菌對人體具有營養和保健作用。
Edible fungi exports ranked first in the country.
食用菌出口位居全國第一。
China become a big Country of edible fungi production and export now.
中國現已成為食用菌生産和出口的大國。
Hypoglycemic activities of many kinds of edible fungi have been proved.
已經證實多種食用菌具有降血糖作用。
Edible fungi has nourishing and hygienical function, and it is huge protein resource.
食用菌具有營養保健功能，庭院推廣種蕈菌是開發巨大的蛋白質資源。
|domestic fungus/edible mushrooms;[園藝]食用菌；食用真菌學
Edible fungi（食用真菌）是指一類可供人類安全食用的真菌生物，主要包括多種蘑菇和子實體結構。這類生物在自然界中廣泛分布，具有重要的營養價值和烹饪用途。以下是關于該術語的詳細解釋：
1. 定義與分類
Edible fungi屬于真菌界的子囊菌門或擔子菌門，其可食用部分通常是子實體（如蘑菇的菌蓋和菌柄）。它們與有毒真菌（poisonous fungi）有明确區分，需通過形态學或分子鑒定确認安全性。常見種類包括雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、香菇（Lentinula edodes）和平菇（Pleurotus ostreatus）等。
2. 營養價值
食用真菌富含蛋白質、膳食纖維、維生素（如B族維生素和維生素D）以及礦物質（如硒、鉀）。根據美國國家生物技術信息中心（NCBI）研究，部分品種還含有多糖類活性物質，具有抗氧化和免疫調節功能。
3. 烹饪與文化應用
全球多個文化體系将食用真菌納入傳統飲食。例如，東亞地區常以香菇煲湯，歐洲則流行用牛肝菌制作意大利燴飯。密歇根州立大學擴展服務指出，其鮮味成分（如鳥苷酸）能顯著提升菜肴風味層次。
4. 生産與安全
現代食用菌栽培采用标準化農業技術，包括控制溫濕度的層架培養法。聯合國糧食及農業組織（FAO）統計顯示，中國是全球最大的食用菌生産國，年産量占比超75%[^]。消費者需通過正規渠道購買以避免誤食有毒品種。
“edible fungi”是一個生物學和食品科學領域的術語，其含義可通過以下兩個部分解析：
1. Edible（可食用的）
形容詞，源自拉丁語 edibilis，表示“適合人類食用的”。例如：提到“Are these berries edible, or are they poisonous?”，強調可食用與有毒的區分。
2. Fungi（真菌）
名詞，複數形式為 fungus，指一類真核生物，包括蘑菇、黴菌、酵母等。例如：在生物學語境中提到真菌在生态中的作用，而列舉了蘑菇、毒蕈等具體類型。
整體含義
“edible fungi”特指可安全食用的真菌類生物，常見于食品領域，如香菇（shiitake）、平菇（oyster mushroom）、木耳等。需注意區分有毒真菌（如毒鵝膏菌）。
應用場景
權威建議
野生真菌的食用需謹慎，建議通過專業渠道獲取或咨詢專家，避免誤食有毒品種。
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