adj. 淀粉酵素的；脱离的；糖化的
Compound of protease, amylase, diastatic enzyme, mannase etc.
兼有蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、甘露聚糖酶等。
The distiller's yeast contains filamentous fungus (mildew) which can make the starch diastatic and yeast which can help to make wine to make the raw sugar diastatic to ferment into wine.
酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌，可将谷物原料糖化发酵成酒。
adj.|bolted;[生化]淀粉酵素的；脱离的；糖化的
diastatic（形容词）是生物化学和食品科学领域的专业术语，主要用于描述酶（尤其是淀粉酶）的活性或功能，特指其分解淀粉为可发酵糖的能力。该词源于希腊语“diastasis”（分离），强调酶对淀粉分子的分解作用。
酶活性定义
diastatic通常指材料（如麦芽）中α-淀粉酶和β-淀粉酶的综合活性。这些酶能将长链淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖等单糖，这一过程称为“糖化”（saccharification）。例如，大麦芽的“diastatic power”（糖化力）是衡量其酶活性的关键指标。
应用领域
根据《生物化学杂志》的论述，diastatic活性需在特定温度和pH范围内（通常55-65°C，pH 5.0-5.5）达到最佳效果，超出范围可能导致酶失活。美国食品药品监督管理局（FDA）亦将diastatic酶列为食品加工中的安全添加剂（GRAS认证）。
参考来源
"Diastatic" 是一个形容词，主要与生物化学和工业应用相关，以下是详细解释：
淀粉酵素性
指能够分解或转化淀粉的能力，常见于描述酶（如淀粉酶）的特性。例如：
"Diastatic enzyme" 指具有糖化作用的酶，可将淀粉分解为可发酵糖。
糖化作用
在工业领域（如酿酒、烘焙），表示通过酶促反应将淀粉转化为糖的过程。
"Enzyme preparation (Diastatic Enzyme) is partially substituted for daqu in liquor production."
（在白酒生产中，部分使用糖化酶替代传统大曲。）
如需更专业的生化定义或工业案例，可参考词典或生物技术文献。
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