adj. 澱粉酵素的；脫離的；糖化的
Compound of protease, amylase, diastatic enzyme, mannase etc.
兼有蛋白酶、澱粉酶、糖化酶、甘露聚糖酶等。
The distiller's yeast contains filamentous fungus (mildew) which can make the starch diastatic and yeast which can help to make wine to make the raw sugar diastatic to ferment into wine.
酒曲裡含有使澱粉糖化的絲狀菌(黴菌)及促成酒化的酵母菌，可将谷物原料糖化發酵成酒。
adj.|bolted;[生化]澱粉酵素的；脫離的；糖化的
diastatic（形容詞）是生物化學和食品科學領域的專業術語，主要用于描述酶（尤其是澱粉酶）的活性或功能，特指其分解澱粉為可發酵糖的能力。該詞源于希臘語“diastasis”（分離），強調酶對澱粉分子的分解作用。
酶活性定義
diastatic通常指材料（如麥芽）中α-澱粉酶和β-澱粉酶的綜合活性。這些酶能将長鍊澱粉分解為麥芽糖、葡萄糖等單糖，這一過程稱為“糖化”（saccharification）。例如，大麥芽的“diastatic power”（糖化力）是衡量其酶活性的關鍵指标。
應用領域
根據《生物化學雜志》的論述，diastatic活性需在特定溫度和pH範圍内（通常55-65°C，pH 5.0-5.5）達到最佳效果，超出範圍可能導緻酶失活。美國食品藥品監督管理局（FDA）亦将diastatic酶列為食品加工中的安全添加劑（GRAS認證）。
參考來源
"Diastatic" 是一個形容詞，主要與生物化學和工業應用相關，以下是詳細解釋：
澱粉酵素性
指能夠分解或轉化澱粉的能力，常見于描述酶（如澱粉酶）的特性。例如：
"Diastatic enzyme" 指具有糖化作用的酶，可将澱粉分解為可發酵糖。
糖化作用
在工業領域（如釀酒、烘焙），表示通過酶促反應将澱粉轉化為糖的過程。
"Enzyme preparation (Diastatic Enzyme) is partially substituted for daqu in liquor production."
（在白酒生産中，部分使用糖化酶替代傳統大曲。）
如需更專業的生化定義或工業案例，可參考詞典或生物技術文獻。
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