Cantonese cuisine是什么意思，Cantonese cuisine的意思翻译、用法、同义词、例句

cantonese cuisine英标

美:/'ˌkæntəˈniːz kwɪˈziːn/

常用词典

例句

专业解析

"Cantonese cuisine" 是一个英文词组，其中文含义是粤菜，特指中国广东省（尤其是珠江三角洲地区，包括广州、佛山、中山等地）的传统烹饪风格和菜肴体系，是中国四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）之一，也是海外最广为人知和最具代表性的中国菜系。

其详细含义可以从以下几个方面理解：

1. 地域核心：

   • 粤菜根植于广东省，尤其是以广州为中心的珠江三角洲地区。广州作为历史上重要的通商口岸和广东省会，是粤菜发展的核心与代表。因此，"Cantonese" 一词直接来源于 "Canton"，即西方对广州的旧称。根据饮食文化研究，粤菜的形成深受岭南地区温暖湿润的气候、丰富的物产（河鲜、海鲜、禽畜、蔬果）以及作为商贸中心的历史地位影响。

2. 核心烹饪理念与特点：

   • 追求食材本味：粤菜最突出的特点是极其注重食材的新鲜度与品质。烹饪的核心在于突出和保留食材本身的天然鲜味（"鲜"），而非过度依赖浓烈的调味料。根据烹饪艺术研究，粤菜厨师认为最好的调味是让食材自身的味道得以完美呈现。
   • 清鲜淡雅：整体风味倾向于清淡、鲜美、爽口。调味讲究精细、层次分明，常用姜、葱、蒜、糖、酒、生抽、蚝油、豆豉等，但用量克制，旨在提鲜而非掩盖主味。
   • 烹饪技法多样且精湛：粤菜厨师掌握极其丰富的烹饪技艺，尤其擅长炒（鑊气）、蒸、白灼、炖汤、煲、焖等技法。其中，"鑊气"（Wok Hei）是粤式快炒的灵魂，指食材在高温猛火下快速翻炒产生的独特焦香风味。蒸法则能最大程度保留食材的原汁原味和营养。
   • 注重时令与搭配：粤菜讲究"不时不食"，根据季节变化选用最当令、最肥美的食材。同时注重食材之间的搭配，追求味道的和谐与平衡。

3. 代表性菜肴与元素：

   • 点心：粤式点心（Dim Sum）是粤菜文化中极其重要和享誉世界的组成部分，包括虾饺、烧卖、肠粉、凤爪、叉烧包、蛋挞等成百上千种精巧小食，常在早午茶时段享用。
   • 烧腊：烧味（如叉烧、烧肉、烧鸭）和卤味（如卤水鹅、卤水豆腐）是粤菜中的招牌冷盘或热菜，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、风味独特著称。
   • 老火靓汤：广东人重视汤水养生，老火汤是粤菜餐桌必备。选用多种食材（肉类、禽类、海鲜、药材、蔬果）经长时间慢火煲煮而成，味道醇厚，讲究滋补功效。
   • 海鲜河鲜：得益于沿海和河网密布的地理优势，粤菜中海鲜（鱼、虾、蟹、贝类）和河鲜（如鲈鱼、鳜鱼）的烹饪极为出色，清蒸、白灼是最能体现其鲜美的经典做法。
   • 经典菜肴：白切鸡、清蒸鱼、老火汤、咕噜肉、豉汁蒸排骨、蚝油生菜、干炒牛河、煲仔饭等都是家喻户晓的粤菜代表。

4. 影响力：

   • 由于历史上广东人（尤其是广府人）大量移居海外，粤菜成为最早、最广泛传播到世界各地的中国菜系。在欧美、东南亚等地的"中国餐馆"，绝大多数都以粤菜为基础或深受其影响。"Cantonese cuisine" 也因此成为国际认知度最高的中国菜代名词之一。

网络扩展资料

Cantonese Cuisine（粤菜） 是中国八大菜系之一，发源于岭南地区（今广东省及周边），具有鲜明的特色和广泛的影响力。以下是详细解释：

1.定义与组成

• 基本含义：Cantonese cuisine 即广东菜，以广东省为核心，融合了广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味。
• 国际地位：与法国大餐齐名，常被视为海外中餐的代表菜系。

2.核心特点

• 选材与口味：
  注重食材的丰富性和新鲜度，偏好清淡、鲜甜口味，强调原汁原味。常用清蒸、快炒等烹饪手法保留营养。
• 创新性：
  善于吸收其他菜系特色并改良，例如结合西餐调味或东南亚香料，同时根据食客需求调整风味。

3.代表菜肴与影响

• 经典菜式：
  如白切鸡、烧鹅、虾饺、肠粉等，以精致点心闻名。
• 国际化传播：
  全球多数中餐馆以粤菜为主，甚至航空餐食也引入粤菜（如中国南方航空）。

4.相关词汇扩展

• Cantonese：
  广义指广东人、粤语或广东文化，狭义常特指粤菜。
• 对比其他菜系：
  与川菜（麻辣）、湘菜（重油辣）等形成鲜明差异。

如需更深入了解粤菜历史或具体菜谱，可参考权威饮食文化书籍或专业餐饮网站。

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