Cantonese cuisine是什麼意思，Cantonese cuisine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

cantonese cuisine英标

美:/'ˌkæntəˈniːz kwɪˈziːn/

常用詞典

例句

專業解析

"Cantonese cuisine" 是一個英文詞組，其中文含義是粵菜，特指中國廣東省（尤其是珠江三角洲地區，包括廣州、佛山、中山等地）的傳統烹饪風格和菜肴體系，是中國四大菜系（魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜）之一，也是海外最廣為人知和最具代表性的中國菜系。

其詳細含義可以從以下幾個方面理解：

1. 地域核心：

   • 粵菜根植于廣東省，尤其是以廣州為中心的珠江三角洲地區。廣州作為曆史上重要的通商口岸和廣東省會，是粵菜發展的核心與代表。因此，"Cantonese" 一詞直接來源于 "Canton"，即西方對廣州的舊稱。根據飲食文化研究，粵菜的形成深受嶺南地區溫暖濕潤的氣候、豐富的物産（河鮮、海鮮、禽畜、蔬果）以及作為商貿中心的曆史地位影響。

2. 核心烹饪理念與特點：

   • 追求食材本味：粵菜最突出的特點是極其注重食材的新鮮度與品質。烹饪的核心在于突出和保留食材本身的天然鮮味（"鮮"），而非過度依賴濃烈的調味料。根據烹饪藝術研究，粵菜廚師認為最好的調味是讓食材自身的味道得以完美呈現。
   • 清鮮淡雅：整體風味傾向于清淡、鮮美、爽口。調味講究精細、層次分明，常用姜、蔥、蒜、糖、酒、生抽、蚝油、豆豉等，但用量克制，旨在提鮮而非掩蓋主味。
   • 烹饪技法多樣且精湛：粵菜廚師掌握極其豐富的烹饪技藝，尤其擅長炒（鑊氣）、蒸、白灼、炖湯、煲、焖等技法。其中，"鑊氣"（Wok Hei）是粵式快炒的靈魂，指食材在高溫猛火下快速翻炒産生的獨特焦香風味。蒸法則能最大程度保留食材的原汁原味和營養。
   • 注重時令與搭配：粵菜講究"不時不食"，根據季節變化選用最當令、最肥美的食材。同時注重食材之間的搭配，追求味道的和諧與平衡。

3. 代表性菜肴與元素：

   • 點心：粵式點心（Dim Sum）是粵菜文化中極其重要和享譽世界的組成部分，包括蝦餃、燒賣、腸粉、鳳爪、叉燒包、蛋撻等成百上千種精巧小食，常在早午茶時段享用。
   • 燒臘：燒味（如叉燒、燒肉、燒鴨）和鹵味（如鹵水鵝、鹵水豆腐）是粵菜中的招牌冷盤或熱菜，以其色澤紅亮、皮脆肉嫩、風味獨特著稱。
   • 老火靓湯：廣東人重視湯水養生，老火湯是粵菜餐桌必備。選用多種食材（肉類、禽類、海鮮、藥材、蔬果）經長時間慢火煲煮而成，味道醇厚，講究滋補功效。
   • 海鮮河鮮：得益于沿海和河網密布的地理優勢，粵菜中海鮮（魚、蝦、蟹、貝類）和河鮮（如鲈魚、鳜魚）的烹饪極為出色，清蒸、白灼是最能體現其鮮美的經典做法。
   • 經典菜肴：白切雞、清蒸魚、老火湯、咕噜肉、豉汁蒸排骨、蚝油生菜、幹炒牛河、煲仔飯等都是家喻戶曉的粵菜代表。

4. 影響力：

   • 由于曆史上廣東人（尤其是廣府人）大量移居海外，粵菜成為最早、最廣泛傳播到世界各地的中國菜系。在歐美、東南亞等地的"中國餐館"，絕大多數都以粵菜為基礎或深受其影響。"Cantonese cuisine" 也因此成為國際認知度最高的中國菜代名詞之一。

網絡擴展資料

Cantonese Cuisine（粵菜） 是中國八大菜系之一，發源于嶺南地區（今廣東省及周邊），具有鮮明的特色和廣泛的影響力。以下是詳細解釋：

1.定義與組成

• 基本含義：Cantonese cuisine 即廣東菜，以廣東省為核心，融合了廣州菜、潮州菜和東江菜三種地方風味。
• 國際地位：與法國大餐齊名，常被視為海外中餐的代表菜系。

2.核心特點

• 選材與口味：
  注重食材的豐富性和新鮮度，偏好清淡、鮮甜口味，強調原汁原味。常用清蒸、快炒等烹饪手法保留營養。
• 創新性：
  善于吸收其他菜系特色并改良，例如結合西餐調味或東南亞香料，同時根據食客需求調整風味。

3.代表菜肴與影響

• 經典菜式：
  如白切雞、燒鵝、蝦餃、腸粉等，以精緻點心聞名。
• 國際化傳播：
  全球多數中餐館以粵菜為主，甚至航空餐食也引入粵菜（如中國南方航空）。

4.相關詞彙擴展

• Cantonese：
  廣義指廣東人、粵語或廣東文化，狹義常特指粵菜。
• 對比其他菜系：
  與川菜（麻辣）、湘菜（重油辣）等形成鮮明差異。

如需更深入了解粵菜曆史或具體菜譜，可參考權威飲食文化書籍或專業餐飲網站。

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