baking powder是什么意思，baking powder的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

n. [食品] 发酵粉

Skunk, a noxious liquid mixture of nontoxic ingre***nts including baking powder and yeast, is blasted onto protesters from a water cannon.

臭鼬，一种由发酵粉和酵母等无毒成分混合而成的有毒液体，从高压水枪喷到抗议者身上。

Make your own baking powder.

你自己可以做发酵粉。

She pulled down the baking powder tin.

她把发酵粉的锡筒拖下来。

They contain flour, eggs, milk and baking powder.

它含有面粉，鸡蛋，牛奶和发酵粉。

Add the flour, polenta, baking powder and baking soda.

加入面粉、玉米粥、发酵粉和小苏打粉。

n.|yeast powder/baking soda;[食品]发酵粉

泡打粉（baking powder）是一种化学膨松剂，主要用于烘焙食品中促使面团或面糊膨胀，使其质地松软。它由碱性成分（如碳酸氢钠）、酸性成分（如焦磷酸钠或酒石酸氢钾）以及填充剂（如玉米淀粉）组成。当接触水分或受热时，酸碱物质发生化学反应，释放二氧化碳气体，从而产生膨胀效果。

根据美国食品药品监督管理局（FDA）的定义，泡打粉属于“公认安全”（GRAS）的食品添加剂，需严格遵循用量标准以保证食用安全。与单纯依赖酸性环境的小苏打不同，泡打粉因自带酸性成分，可在中性或弱酸性环境中直接生效，适用于无天然酸性配料的食谱，如蛋糕和松饼。

在烘焙实践中，泡打粉的用量通常为面粉重量的1-3%，过量使用可能导致成品发苦。储存时需密封避潮，避免提前失效。权威烹饪研究机构“美国测试厨房”（America's Test Kitchen）建议，选择无铝泡打粉可避免金属余味，提升食品风味。

“Baking powder”是一种常见的食品添加剂，中文译为泡打粉或发酵粉，主要用于烘焙中使面团或面糊膨胀，赋予食物松软口感。以下是详细解释：

主要成分：由碱性物质（如碳酸氢钠，即小苏打）和酸性物质（如塔塔粉、磷酸钙）组成，并添加淀粉（如玉米淀粉）作为稳定剂。
反应机制：当泡打粉接触水分或受热时，酸性和碱性成分发生化学反应，释放二氧化碳气体，使面团膨胀。例如： $$ text{NaHCO₃ + H⁺ → CO₂↑ + H₂O + 钠盐} $$