baking powder是什麼意思，baking powder的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

n. [食品] 發酵粉

Skunk, a noxious liquid mixture of nontoxic ingre***nts including baking powder and yeast, is blasted onto protesters from a water cannon.

臭鼬，一種由發酵粉和酵母等無毒成分混合而成的有毒液體，從高壓水槍噴到抗議者身上。

Make your own baking powder.

你自己可以做發酵粉。

She pulled down the baking powder tin.

她把發酵粉的錫筒拖下來。

They contain flour, eggs, milk and baking powder.

它含有面粉，雞蛋，牛奶和發酵粉。

Add the flour, polenta, baking powder and baking soda.

加入面粉、玉米粥、發酵粉和小蘇打粉。

n.|yeast powder/baking soda;[食品]發酵粉

泡打粉（baking powder）是一種化學膨松劑，主要用于烘焙食品中促使面團或面糊膨脹，使其質地松軟。它由堿性成分（如碳酸氫鈉）、酸性成分（如焦磷酸鈉或酒石酸氫鉀）以及填充劑（如玉米澱粉）組成。當接觸水分或受熱時，酸堿物質發生化學反應，釋放二氧化碳氣體，從而産生膨脹效果。

根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的定義，泡打粉屬于“公認安全”（GRAS）的食品添加劑，需嚴格遵循用量标準以保證食用安全。與單純依賴酸性環境的小蘇打不同，泡打粉因自帶酸性成分，可在中性或弱酸性環境中直接生效，適用于無天然酸性配料的食譜，如蛋糕和松餅。

在烘焙實踐中，泡打粉的用量通常為面粉重量的1-3%，過量使用可能導緻成品發苦。儲存時需密封避潮，避免提前失效。權威烹饪研究機構“美國測試廚房”（America's Test Kitchen）建議，選擇無鋁泡打粉可避免金屬餘味，提升食品風味。

“Baking powder”是一種常見的食品添加劑，中文譯為泡打粉或發酵粉，主要用于烘焙中使面團或面糊膨脹，賦予食物松軟口感。以下是詳細解釋：

主要成分：由堿性物質（如碳酸氫鈉，即小蘇打）和酸性物質（如塔塔粉、磷酸鈣）組成，并添加澱粉（如玉米澱粉）作為穩定劑。
反應機制：當泡打粉接觸水分或受熱時，酸性和堿性成分發生化學反應，釋放二氧化碳氣體，使面團膨脹。例如： $$ text{NaHCO₃ + H⁺ → CO₂↑ + H₂O + 鈉鹽} $$