rye flour是什麼意思，rye flour的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

黑麥粉；裸麥粉

Rye flour is used in bread baking with sour dough fermentation.

黑麥一般通過面團發酵而用于面包焙烤生産中。

Mix the starter, rye flour, 1 cup of bread flour and water in a mixing bowl.

混合酵頭，黑麥粉，1杯面包粉和水在攪拌盆。

All sandwiches come in your choice of, Pita bread, Bagel or add 5 RMB for Laffa bread. (for rye flour 2 RMB more).

您可以選擇用皮塔餅或百吉餅，或者多加5元用拉發餅制作三明治，裸麥多加2元。

Shape each half into a baguette and place them on a baking paper sprinkled with the enough semolina, then with rye flour.

烤盤鋪上烤紙，先灑粗麥粉，然後再灑上一層黑麥粉。

For characteristics of rye's structure, tradition processing technology not only get low output of rye flour, but also obtain rough flour.

由于黑小麥本身的結構特性及其高硬度，普通的加工工藝不僅出粉率低，而且粉質粗糙。

黑麥粉（rye flour）是以黑麥（學名：Secale cereale）籽粒為原料研磨制成的谷物粉，屬于禾本科小麥族作物。根據加工程度可分為全黑麥粉（保留麸皮、胚芽和胚乳）和精制黑麥粉（僅保留胚乳）兩類。

核心特征與用途：

成分特性
黑麥粉含有獨特的戊聚糖，使其面團黏彈性低于小麥粉，但保水性強，適合制作密度較高的面包。其膳食纖維含量（約15-20%）顯著高于普通小麥粉，且富含鎂、鋅、B族維生素等營養素。
烘焙應用
北歐和東歐傳統面包（如德國黑麥面包、俄羅斯博羅季諾面包）主要使用黑麥粉。由于面筋含量低，常與高筋小麥粉混合使用以改善發酵效果。美國農業部研究顯示，添加30%黑麥粉可提升面包抗氧化活性。
健康價值
芬蘭國家健康與福利研究所的臨床研究表明，黑麥粉中的阿拉伯木聚糖具有調節血糖和腸道菌群的作用，適合糖尿病患者的膳食搭配。

Rye flour（黑麥粉/裸麥粉）是烘焙中常見的原料，以下是其詳細解釋：

基本含義：Rye flour指由黑麥（rye）磨制而成的粉末狀物質，屬于谷物粉的一種。
原料特性：黑麥（學名：Secale cereale）是一種耐寒的谷物，其蛋白質成分與小麥不同，不含面筋（gluten），因此無法單獨形成面團彈性，需與其他高筋面粉混合使用。

如需進一步了解化學性質或工業用途，可參考-5的CAS號及成分分析。