rice wine是什麼意思，rice wine的意思翻譯、用法、同義詞、例句

rice wine英标

美:/'raɪs waɪn/

常用詞典

例句

專業解析

Rice wine（米酒）是以大米為主要原料，通過糖化、發酵等工藝制成的傳統發酵酒類。其制作過程通常包含以下步驟：将蒸煮後的大米與酒曲混合，利用米曲黴等微生物分解澱粉為糖類，再由酵母菌将糖轉化為酒精，最終形成酒精度較低（通常為12%-20%）、口感清甜的飲品。

根據發酵工藝和地域文化的差異，米酒可分為多個類别：

1. 中國黃酒：以糯米為原料，經長時間發酵和陳釀，代表品種有紹興酒，具有琥珀色澤和醇厚風味（參考來源：中國酒業協會）。
2. 日本清酒：采用精米和并行發酵工藝，酒體清澈，風味細膩，常作為佐餐酒（參考來源：日本酒造組合中央會）。
3. 韓國馬格利酒：未過濾的濁酒，含有米渣，口感微甜帶酸（參考來源：韓國農水産食品流通公社）。

在飲食文化中，米酒既是飲品也是重要調料。例如中式烹饪常用米酒去腥提鮮，而東南亞地區則用其制作甜品（參考來源：亞洲美食文化研究期刊）。此外，中醫理論認為適量飲用溫熱的米酒可促進血液循環（參考來源：《中華藥膳典籍》）。

網絡擴展資料

關于“rice wine”的詳細解釋如下：

一、定義與基本概念
“rice wine”是英語中對米酒的标準譯名，中文又稱酒釀、甜酒或醴（古代稱謂）。它特指以糯米為主要原料，通過傳統發酵工藝制成的低度酒精飲品，屬于黃酒的一種，具有清甜口感和獨特米香。

二、原料與制作

1. 核心原料：糯米（江米）為主要原料，搭配酒曲（含酵母菌的發酵劑）進行糖化發酵。
2. 制作工藝：包括浸泡、蒸煮、拌曲、固态/半固态發酵（6-10天）等步驟，最終通過壓濾或蒸餾取得成品。
3. 酒精含量：通常在15%-25%之間，屬于低度釀造酒。

三、文化背景與特點

• 曆史淵源：中國米酒有數千年曆史，仰韶文化遺址中已發現相關釀酒器具。
• 地域特色：在北方多稱“米酒”，南方部分地區稱“甜酒”，江浙一帶常用作菜肴調味（如料酒）。
• 風味特征：口感清甜醇厚，帶有明顯糯米香氣，冰鎮或加熱飲用皆宜。

四、相關擴展

• 英語用法：在西方語境中，“wine”通常指葡萄酒，但“rice wine”特指亞洲傳統米酒，需注意區分。
• 常見搭配：常與炒飯（fried rice）、湯羹等中式餐食搭配，也用于烹饪去腥提鮮。

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