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milk curd是什麼意思，milk curd的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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常用詞典

  • 凝乳

    • 例句

  • Milk curd was made several days ago.

    奶豆腐是幾天前做的。

  • There is a story about ginger milk curd in Shawan town.

    關于姜撞奶，曾有個有趣的傳說。

  • Mother takes the hardened milk curd out of the wooden box.

    媽媽從木盒裡取出已經結實的奶豆腐。

  • Dried milk curd can be preserved for an extremely long time.

    風幹的奶豆腐可以保存很久。

  • Baby spit milk curd was like, this is the role of milk protein in the acid formed in milk block results.

    寶寶吐出的奶呈豆腐腦狀，這是奶蛋白在胃酸作用下形成乳塊的結果。

    • 專業解析

    milk curd 是指牛奶在特定條件下凝固後形成的凝乳塊或凝乳狀物質。它是乳制品加工中一個關鍵産物或狀态，具體含義和形成過程如下：

    1. 基本含義與形成原理：

      • milk 指牛奶，是富含蛋白質（主要是酪蛋白）、脂肪、乳糖等成分的液體。
      • curd 指凝乳，即牛奶中的蛋白質（特别是酪蛋白）在遇到酸（如乳酸菌發酵産生的乳酸）或凝乳酶（如小牛胃分泌的凝乳酶或微生物來源的酶）時，發生凝固、聚集形成的半固體或固體凝塊。這個過程稱為凝乳 (curdling)。
      • 因此，milk curd 的核心意思就是牛奶凝固後形成的凝乳塊。它是牛奶從液态轉變為固态或半固态過程中的産物。根據美國乳品出口協會對奶酪制作基礎的說明，凝乳的形成是分離牛奶中固體（脂肪和蛋白質）與液體（乳清）的關鍵步驟。

    2. 應用與常見形态：

      • 奶酪制作的核心： 在奶酪生産中，milk curd 是至關重要的一步。通過添加發酵劑（産酸）和/或凝乳酶使牛奶凝結，形成的 curd 會被切割、加熱、排乳清、壓榨、加鹽和熟化，最終制成各種風味的奶酪。可以說，所有天然奶酪都是從 milk curd 開始的。
      • 發酵乳制品： 在制作酸奶、誇克奶酪（Quark）、印度奶豆腐（Paneer）等産品時，牛奶也會通過乳酸菌發酵（産酸）或結合輕微加熱而形成凝乳狀質地。例如，印度奶豆腐（Paneer）就是通過添加檸檬汁或醋等酸性物質使牛奶凝結，然後排出乳清壓制而成的鮮奶酪塊。根據大英百科全書對奶酪制作的描述，凝乳的處理方式（切割大小、加熱溫度、攪拌強度、排乳清程度）直接影響最終奶酪的質地和類型。
      • 自然現象： 牛奶如果暴露在高溫下或變酸（被産酸細菌污染），也會自然發生凝乳現象（curdling），這時的 milk curd 通常被視為變質，不適合食用（但原理相同）。

    總結來說，milk curd 指的是牛奶中的蛋白質（主要是酪蛋白）在酸和/或酶的作用下發生凝固、聚集而形成的凝塊狀物質。它是制作奶酪、酸奶、Paneer 等多種乳制品的必經階段和基礎形态。

    網絡擴展資料

    milk curd 是由“milk”（牛奶）和“curd”（凝乳）組成的複合詞，具體含義如下：

    1. milk：
      指從哺乳動物（如奶牛、山羊）乳腺分泌的乳白色液體，富含蛋白質、脂肪等營養成分。作為動詞時，可表示“擠奶”或引申為“榨取”（如套取信息或資源）。

    2. curd：
      指牛奶經酸化或酶（如凝乳酶）作用後凝固形成的塊狀物質，即凝乳。它是奶酪制作的關鍵原料，通過分離乳清和凝乳實現。

    3. 組合含義：
      milk curd 即“牛奶凝乳”，特指牛奶凝固後的産物。其形成過程稱為curdling（凝結），例如：

      • The milk curdled and formed curds.（牛奶凝結成凝乳）
        這一過程可能由自然酸化（如乳酸菌作用）或人為添加酶引發。

    4. 用途與擴展：
      凝乳常用于制作奶酪、酸奶等乳制品。在非食品領域，“curd”也可形容其他膠狀或凝固物（如皂粒或醫學中的凝結物）。

    milk curd 是牛奶凝固後的産物，既是食品原料，也在工業或醫學中表示類似質地的物質。具體語境需結合技術或文化背景理解。

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