microfoam是什麼意思，microfoam的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

Microfoam（微泡沫）是咖啡制作中的專業術語，特指通過蒸汽打發牛奶時形成的一種細膩、均勻且具有絲滑質感的泡沫。這種泡沫的氣泡直徑通常小于1毫米，呈現出類似液态的流動性，同時表面帶有光澤，常用于制作卡布奇諾、拿鐵等意式咖啡飲品。

在咖啡行業中，microfoam的标準由國際咖啡組織（International Coffee Organization）和精品咖啡協會（Specialty Coffee Association）共同定義，強調其穩定性與口感平衡性。合格的microfoam需滿足以下特性：

1. 溫度控制：牛奶加熱至60-65℃，避免蛋白質變性影響質地；
2. 分層結構：底層為液态牛奶，中層為乳化層，表層為緻密泡沫；
3. 觸覺表現：入口時能同時感知綿密泡沫與順滑乳脂的雙重質感。

研究表明，microfoam的形成依賴脂肪球與蛋白質的相互作用。當蒸汽注入牛奶時，乳脂肪包裹空氣形成微型氣泡，β-乳球蛋白和κ-酪蛋白則通過熱變性形成穩定網絡結構。這一過程在《食品膠體科學期刊》（Journal of Colloid Science）中有詳細機理分析。

權威參考資料：

1. 國際咖啡組織技術手冊（https://www.ico.org）
2. 精品咖啡協會沖泡标準（https://sca.coffee）
3. 劍橋大學出版社《咖啡科學與實踐》（ISBN 978-1-108-49323-7）

網絡擴展資料

microfoam（微泡沫）是一個英語合成詞，由前綴"micro-"（微小）和"foam"（泡沫）組成，發音為英式[maɪkrəʊ'fəʊm]、美式[maɪkrəʊ'foʊm]。

該詞在不同領域有具體應用：

1. 咖啡領域：特指通過蒸汽打發牛奶形成的超細膩泡沫，其質地光滑綿密且無明顯氣泡，是制作拿鐵藝術的核心材料，需通過專業咖啡機的蒸汽棒控制溫度與角度實現。
2. 工業材料：指具有微孔結構的泡沫材料，常見于隔音、隔熱或減震用途，例如微孔橡膠或高分子泡沫材料。

在咖啡制作中，優質microfoam的标準為溫度60-65℃，厚度約1厘米，能與濃縮咖啡完美融合形成天鵝絨口感。其形成原理涉及蛋白質變性及脂肪乳化作用，需要精确控制蒸汽壓力與牛奶脂肪含量（全脂牛奶更易形成穩定結構）。

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