johnnycake是什麼意思，johnnycake的意思翻譯、用法、同義詞、例句

johnnycake英标

英:/''dʒɒnɪkeɪk/

常用詞典

同義詞

專業解析

Johnnycake（也拼作 jonnycake、journey cake 或 shawnee cake）是一種源自美洲的傳統簡易面包或薄餅，主要由玉米粉（玉米面）、鹽和水制成，有時會加入少量牛奶或糖。其核心特征和詳細含義如下：

1. 原料與制作

   最傳統的 johnnycake 配方極其簡單，僅使用細磨的玉米粉、鹽和沸水混合成面團或面糊，隨後在煎鍋、烤盤或爐竈上煎烤或烘烤而成。成品通常呈扁平的圓形或方形，質地緻密，帶有玉米的天然香氣和微甜口感。新英格蘭地區偏好使用白玉米粉，而南方則傾向黃玉米粉，部分現代變體會添加牛奶、雞蛋或糖調味 。

2. 曆史淵源與名稱由來

   Johnnycake 的起源可追溯至北美原住民的玉米食品（如納拉甘西特人的“nokechick”）。歐洲殖民者（尤其是清教徒）借鑒此做法後，因其便于攜帶和耐儲存的特性，成為拓荒者、士兵和勞工的常見幹糧，“journey cake”（旅途蛋糕）一名由此而來。語言學推測認為，“johnnycake”可能是“journey cake”的方言變音或對“Shawnee cake”（肖尼族蛋糕）的誤讀，反映了其跨文化背景 。

3. 地域特色與文化意義

   • 美國東北部（羅德島州為核心）：被視為傳統主食，常見于早餐搭配楓糖漿或黃油。羅德島甚至舉辦年度 johnnycake 節，強調使用當地石磨玉米粉。
   • 美國南部：近似于“玉米面包”（cornbread），但更薄脆，常作為配菜。
   • 加勒比地區（如牙買加、巴哈馬）：稱為“johnny cake”，質地更蓬松（可能添加發酵粉），作為甜點或小吃 。

     該食品象征着美洲殖民時期的飲食適應與資源利用，是早期“本土化”食物的代表。

4. 現代應用與變體

   當代 johnnycake 仍保留簡樸風格，常見于農家樂、曆史重現活動及地方餐館。衍生版本包括添加小麥粉提升蓬松度、烘烤成松餅狀，或搭配培根、炖菜食用。在部分地區（如南卡羅來納州），薄脆煎制的版本被稱為“hoecake”（鋤耕餅），因早年可在鋤頭上烘烤得名 。

權威參考來源：

1. 《牛津食物大辭典》(The Oxford Companion to Food) - Alan Davidson 著（學術出版物）
2. 史密森尼學會美國曆史博物館 (National Museum of American History) - 飲食曆史展覽資料
3. 羅德島曆史協會 (Rhode Island Historical Society) - 地方文化檔案
4. 《南方生活》雜志 (Southern Living) - 傳統食譜專欄

如需進一步探索其曆史演變或地域食譜差異，建議查閱上述機構的公開文獻或數字化檔案庫。

網絡擴展資料

Johnnycake 是一種以玉米面為主要原料制成的扁平煎餅類食物，常見于美國和澳大利亞等地區。以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   Johnnycake 在美式英語中主要指玉米餅（cornbread的一種），通常用玉米面在煎鍋（griddle）上煎制而成，口感松脆或松軟。在澳大利亞，它可能指麥面餅，原料不同但制作方式類似。

2. 地區差異

   • 美國：尤其在新英格蘭地區，johnnycake 是傳統食物，常用玉米面、鹽和水混合後煎烤，有時會加入牛奶或糖調味。
   • 美國南部：與pone（玉米餅）同義，可能不加牛奶或雞蛋，直接烘烤或油炸。
   • 澳大利亞：部分地區的 johnnycake 使用小麥面粉制作，形态類似英式烤餅（scone）。

3. 詞源與拼寫
   名稱可能源自“journey cake”，指其便于攜帶的特性；也有說法與早期殖民者的昵稱“Johnny”相關。拼寫變體包括jonnycake 或johnny cake。

4. 與其他食物的區别

   • 普通蛋糕（cake）：傳統蛋糕含更多糖、油脂，質地蓬松，而 johnnycake 更接近無發酵的煎餅或面包。
   • 英式烤餅（scone）：使用小麥粉且通常烘焙，而美式 johnnycake 以玉米面為主，多為煎制。

Johnnycake 是一種地域特色鮮明的簡易面食，原料和名稱因文化背景而異，核心特點是谷物粉（玉米或小麥）制成的扁平煎餅。

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