玉米面；玉米澱粉
The corn flour has been ground very fine.
玉米面磨得很細。
Olga: : Just get corn flour.
奧爾加：準備玉米面。
Olga: Just get corn flour.
奧爾加：準備玉米面。
Daniel: Corn flour?
丹尼爾：玉米面？
The cake is the corn flour with old bean flour hair.
餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。
|corn starch/corn meal;[糧食]玉米面；玉米澱粉
Corn Flour（玉米粉/玉米澱粉） 是兩種常見食品原料的統稱，具體含義因地區和使用場景而異：
玉米澱粉（Cornstarch）
在部分英語國家（如英國、澳大利亞），“corn flour”指從玉米胚乳中提取的純澱粉，呈白色粉末狀，主要用于烹饪增稠。例如，制作醬汁、湯品或烘焙時，可提升質地順滑度。根據美國農業部（USDA）數據，其成分幾乎為純碳水化合物，每100克熱量約381千卡[來源：USDA FoodData Central]。
玉米面粉（細磨玉米粉）
在北美等地，“corn flour”指将整粒玉米精細研磨後的淡黃色粉末，保留胚芽和纖維，常用于制作玉米餅（tortillas）或烘焙食品。與玉米澱粉不同，它含有蛋白質、膳食纖維等營養成分[來源：FDA食品成分指南]。
與類似産品的區别
國際食品标準（CODEX）明确區分了不同加工程度的玉米制品[來源：CODEX STAN 152-1985]。
生産與安全性
玉米澱粉需經過浸泡、分離、幹燥等多道工序，符合食品安全标準（如ISO 22000）的工廠生産可避免重金屬污染風險[來源：Journal of Food Science and Technology]。
注意：具體産品用途需參考包裝說明，部分國家可能對“corn flour”定義存在法規差異。
根據多部權威詞典和實際使用場景，“corn flour”的具體含義因地區而異，需注意以下要點：
美式英語
指由玉米研磨而成的細粉，包含整個玉米粒成分（含胚芽和纖維），質地較粗糙。主要用于制作玉米面包、玉米餅等烘焙食品。
英式英語
通常等同于玉米澱粉（corn starch），即僅提取玉米胚乳中的純澱粉，質地細膩。常用于勾芡、增稠醬汁或甜點制作，例如卡仕達醬。
| 用途 | 推薦使用 | 替代品 |
|---|---|---|
| 烘焙玉米面包 | 美式corn flour | 玉米面+澱粉混合 |
| 醬汁增稠 | 英式corn flour | 馬鈴薯澱粉 |
| 無麸質食譜 | 需确認是否為純澱粉 | 木薯澱粉 |
在購買時需特别注意産品标注地區：英國超市的corn flour實為玉米澱粉，而美國産品可能标注corn starch（純澱粉）或corn flour（含纖維玉米粉）。
可通過權威詞典如牛津詞典或新東方線上進一步驗證發音與例句。若需具體食譜應用，建議查看食品包裝說明或專業烹饪指南。
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