n. [生化] 葉綠素酶
Partially purified chlorophyll was used to prepare pheophorbide (ph Eide) by chlorophyllase hydrolysis and selective acidic hydrolysis methods.
以初步純化的葉綠素為原料，利用葉綠素酶水解、選擇性酸降解兩種方法制備脫鎂葉綠酸。
葉綠素酶（chlorophyllase）是植物和藻類中參與葉綠素代謝的關鍵酶類，屬于水解酶家族。其系統命名為葉綠素葉綠素酰基水解酶（EC 3.1.1.14），主要功能是催化葉綠素分子中酯鍵的水解反應，将葉綠素分解為脫植基葉綠素（chlorophyllide）和植醇（phytol）兩種産物。該酶在植物發育過程中具有雙重調控作用：既參與葉綠體發育初期的葉綠素生物合成，也在葉片衰老階段介導葉綠素降解。
從分子作用機制來看，葉綠素酶優先作用于葉綠素a和葉綠素b的植醇側鍊，其最適pH值範圍在7.5-8.5之間。研究表明該酶的活性受光照強度調控，強光照條件會顯著提升其表達量，這種光調節特性與植物應對光氧化應激的自我保護機制密切相關。在應用層面，食品工業利用葉綠素酶進行植物原料脫色處理，特别是在綠茶加工過程中，通過控制酶活性可有效降低産品苦澀味。
參考來源：
chlorophyllase（葉綠素酶） 是一種催化葉綠素分解的酶，廣泛存在于植物和部分微生物中。以下是關于該詞的詳細解釋：
chlorophyllase 是一種水解酶，能夠催化葉綠素分子中的植醇酯鍵斷裂，生成脫植基葉綠素和植醇。這一過程是葉綠素代謝的關鍵步驟，尤其在植物衰老、應激或果實成熟時，葉綠素酶活性升高，導緻葉綠素降解，表現為葉片變黃或果實褪綠。
葉綠素（chlorophyll）是光合作用的核心色素，其結構含鎂卟啉環，而葉綠素酶的作用直接影響葉綠素穩定性。
如需更深入的技術參數或實驗方法，可參考試劑盒說明（如）或化學數據庫（如）。
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