n. [生化] 叶绿素酶
Partially purified chlorophyll was used to prepare pheophorbide (ph Eide) by chlorophyllase hydrolysis and selective acidic hydrolysis methods.
以初步纯化的叶绿素为原料，利用叶绿素酶水解、选择性酸降解两种方法制备脱镁叶绿酸。
叶绿素酶（chlorophyllase）是植物和藻类中参与叶绿素代谢的关键酶类，属于水解酶家族。其系统命名为叶绿素叶绿素酰基水解酶（EC 3.1.1.14），主要功能是催化叶绿素分子中酯键的水解反应，将叶绿素分解为脱植基叶绿素（chlorophyllide）和植醇（phytol）两种产物。该酶在植物发育过程中具有双重调控作用：既参与叶绿体发育初期的叶绿素生物合成，也在叶片衰老阶段介导叶绿素降解。
从分子作用机制来看，叶绿素酶优先作用于叶绿素a和叶绿素b的植醇侧链，其最适pH值范围在7.5-8.5之间。研究表明该酶的活性受光照强度调控，强光照条件会显著提升其表达量，这种光调节特性与植物应对光氧化应激的自我保护机制密切相关。在应用层面，食品工业利用叶绿素酶进行植物原料脱色处理，特别是在绿茶加工过程中，通过控制酶活性可有效降低产品苦涩味。
参考来源：
chlorophyllase（叶绿素酶） 是一种催化叶绿素分解的酶，广泛存在于植物和部分微生物中。以下是关于该词的详细解释：
chlorophyllase 是一种水解酶，能够催化叶绿素分子中的植醇酯键断裂，生成脱植基叶绿素和植醇。这一过程是叶绿素代谢的关键步骤，尤其在植物衰老、应激或果实成熟时，叶绿素酶活性升高，导致叶绿素降解，表现为叶片变黄或果实褪绿。
叶绿素（chlorophyll）是光合作用的核心色素，其结构含镁卟啉环，而叶绿素酶的作用直接影响叶绿素稳定性。
如需更深入的技术参数或实验方法，可参考试剂盒说明（如）或化学数据库（如）。
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