beef jerky是什麼意思，beef jerky的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

例句

專業解析

Beef Jerky（牛肉幹）詳解

Beef Jerky，中文譯為牛肉幹，是一種經過特定工藝加工制成的肉類零食。其核心含義是指被切成條狀或片狀、經過腌制調味，并通過脫水（幹燥）處理以去除大部分水分，從而得以在室溫下長期保存的牛肉制品。

其詳細含義可從以下幾個方面理解：

1. 原材料與形态：

   • 主要原料是牛肉（Beef）。通常選用瘦肉部位（如牛腿肉、牛裡脊），剔除可見脂肪和結締組織後，順着肌肉紋理切成薄片、條狀或小塊狀。這種形态有利于後續的均勻腌制和快速幹燥。來源：美國農業部食品安全檢驗局對肉類加工的基本描述（參考：www.fsis.usda.gov）。

2. 核心工藝 - 腌制與脫水：

   • 腌制（Curing/Marinating）： 切好的牛肉會浸泡在由鹽、糖、香料、香草、醬油、醋、液體煙熏劑（或真實煙熏）等成分組成的調味汁中。鹽（通常是食鹽或亞硝酸鹽）是必不可少的，它不僅能調味，更重要的是能抑制細菌生長，延長保質期。腌制時間從幾小時到數天不等，使風味物質充分滲透入肉纖維内部。來源：食品加工技術原理（參考：www.ift.org）。
   • 脫水/幹燥（Dehydration/Drying）： 這是制作牛肉幹最關鍵的一步。腌制後的牛肉通過特定的方法（如風幹、烘烤、煙熏或使用食品脫水機）在較低溫度（通常低于70°C）下緩慢去除水分。此過程将肉中的水分活度（Aw）降低到微生物難以生長的水平（通常在0.70-0.85之間），從而實現無需冷藏的長期保存。來源：食品保存科學（參考：nchfp.uga.edu）。

3. 成品特性：

   • 質地（Texture）： 脫水後的牛肉幹質地堅韌、有嚼勁（Chewy/Tough），這是其标志性特征“Jerky”一詞的來源（源自西班牙語“Charqui”，意為幹肉條）。
   • 風味（Flavor）： 味道濃郁、鹹香，并帶有腌制調料賦予的各種風味（如黑胡椒、大蒜、燒烤、照燒、香辣等）。由于水分含量低，風味物質高度濃縮。
   • 便攜性與保質期（Portability & Shelf Stability）： 成品重量輕、體積小、不易腐敗，非常適合作為便攜式高蛋白零食（Portable High-Protein Snack）、旅行食品、應急儲備糧或戶外活動補給。來源：梅奧診所關于健康零食選擇的建議（參考：www.mayoclinic.org）。

4. 營養價值（Nutritional Profile）：

   • 牛肉幹是蛋白質的優質來源，一份（約28克）通常可提供9-15克蛋白質。
   • 脂肪含量因選用部位和是否剔除脂肪而異，但通常低于新鮮牛肉，且多為不飽和脂肪（如果選用瘦肉）。
   • 碳水化合物含量通常較低（除非添加了大量糖漿或蜂蜜）。
   • 含有鐵、鋅、B族維生素（尤其是B12）等礦物質和維生素。
   • 需要注意的是，牛肉幹通常鈉含量較高（來自腌制用的鹽），選購時需留意營養成分表。來源：美國農業部食品數據中心對典型牛肉幹的營養成分分析（參考：fdc.nal.usda.gov）。

5. 曆史與文化背景：

   • 制作幹肉（Jerky）是一種古老的肉類保存方法，在世界各地不同文化中都有悠久曆史（如北美的原住民、南美的印加人、非洲的遊牧民族等）。現代工業化生産的牛肉幹則成為一種廣受歡迎的休閑零食。來源：史密森尼國家自然曆史博物館關于食物曆史的資料（參考：naturalhistory.si.edu）。

Beef Jerky (牛肉幹) 是一種以牛肉為原料，經過切片、腌制調味、脫水幹燥等工藝制成的，具有質地堅韌、風味濃郁、高蛋白、耐儲存、便攜等特點的肉類加工食品。其核心在于通過脫水降低水分活度以達到防腐保存的目的，同時賦予其獨特的風味和口感。

網絡擴展資料

beef jerky 是由兩個單詞組成的複合名詞，具體解釋如下：

1. 詞義解析

• beef（名詞）：指牛肉或食用牛（），在美式口語中也可表示"肌肉"或"抱怨"。
• jerky（名詞）：指經過風幹或曬幹的肉條，尤其指牛肉幹（）；作形容詞時表示"急促的動作"。

2. 完整定義
beef jerky 指将牛肉切成條狀後，通過鹽漬、風幹或煙熏等工藝制成的脫水肉制品，特點是質地緊實、耐儲存（）。

3. 發音與詞源

• 英式發音：/bi:f ˈdʒɜ:ki/
• 美式發音：/bif ˈdʒəki/
  詞源上，"jerky"源自西班牙語"charqui"，原指南美原住民的傳統肉幹制作方法（）。

4. 應用與示例

• 常見于戶外運動、旅行食品（ 例句："You got any beef jerky?"）。
• 不同地區有變體，如南非稱"biltong"（）。

5. 相關詞組

• roast beef（烤牛肉）
• corned beef（鹹牛肉）
• beef extract（牛肉精）
  （）

别人正在浏覽的英文單詞...

radiocounsellorupsettingmoldhamletcabinscommunalisticdiscolouredextracellularhitchyinversionplutocratrefreshedrosierskytrooperAnglo Americanbarcode scannerbusiness integritydestined fordifficult pointdyed yarnAnglianaphaniticboltwooditeclausalcoagulatorhybridmoduleLophophyllidudaelowlifemethoxyflurane