arrowroot是什麼意思，arrowroot的意思翻譯、用法、同義詞、例句

arrowroot英标

英:/'ˈærəʊruːt/ 美:/'ˈæroʊruːt/

常用詞典

例句

專業解析

Arrowroot（竹芋粉）是一種從幾種熱帶植物根莖中提取的澱粉，尤其指從竹芋（Maranta arundinacea）中提取的澱粉。它具有獨特的性質和廣泛的用途：

1. 來源植物與加工：

   • 主要來源于竹芋科植物竹芋（Maranta arundinacea）的地下塊莖。這種植物原産于南美洲熱帶地區，現廣泛種植于加勒比海、東南亞、非洲等地。
   • 加工過程通常包括清洗根莖、搗碎成漿、用水沖洗以分離澱粉顆粒、沉澱澱粉，最後幹燥成細膩的白色粉末。

2. 物理與化學特性：

   • 外觀： 精制竹芋粉呈純白色、細膩的粉末狀。
   • 粘度與糊化： 竹芋粉的突出特點是其粘度相對較低。它在相對較低的溫度下（約 60-65°C）開始糊化（吸水膨脹并變稠），形成的糊狀物清澈透明（不像小麥粉那樣渾濁），且無味無臭。
   • 凝膠特性： 冷卻後，竹芋糊能形成柔軟、有彈性的凝膠，但這種凝膠在攪拌或加熱時容易破裂變稀。
   • 消化性： 竹芋粉幾乎完全由支鍊澱粉組成，非常容易消化，常被認為是消化系統敏感人群（如嬰兒、病人或老年人）的理想食品。

3. 主要用途：

   • 烹饪增稠劑： 這是竹芋粉最常見的用途。因其糊化溫度低、糊液透明且冷卻後能形成光滑質地，它被廣泛用于增稠醬汁、肉汁、湯、布丁、餡料和水果餡料。特别適用于需要在最後時刻加入增稠劑或需要保持清澈外觀的菜肴。
   • 無麸質烘焙： 作為無麸質面粉混合物的重要成分，提供結構支撐和輕盈質地。常用于制作餅幹、蛋糕等。
   • 嬰兒食品： 因其高度易消化性和溫和特性，常被添加到嬰兒配方食品和米糊中。
   • 糖果制作： 用于制作軟糖、果凍等糖果，提供光滑口感。
   • 藥用與特殊膳食： 傳統上用于舒緩消化不良和腸胃不適。也用于制作腹瀉期間食用的清淡餅幹或飲品。
   • 工業應用： 在造紙、紡織和化妝品（如爽身粉）中也有應用。

4. 與其他澱粉的區别：

   • 玉米澱粉/馬鈴薯澱粉： 竹芋粉的增稠能力大約是玉米澱粉的兩倍（使用時用量更少），糊液更透明，形成的凝膠更柔軟光滑，不易産生“粉”味。它也不像玉米澱粉那樣在冷凍/解凍過程中容易析水。
   • 木薯澱粉： 雖然有時被混淆（尤其在部分亞洲地區“arrowroot”可能指木薯），但兩者來源不同。木薯澱粉（Tapioca Starch）來自木薯根，粘度通常更高，形成的質地更Q彈有嚼勁（如珍珠奶茶中的珍珠），而竹芋粉質地更細膩光滑。

Arrowroot 是一種源自竹芋等植物根莖的純淨、易消化、無味的澱粉。其核心價值在于作為低溫糊化、高透明度、提供光滑細膩質地的增稠劑，在烹饪（尤其醬汁、無麸質烘焙）、嬰兒食品和特殊膳食中具有重要地位。

權威參考來源：

1. 美國農業部國家營養數據庫 (USDA National Nutrient Database): 提供竹芋粉的基本營養成分數據，确認其高碳水化合物（澱粉）含量。 https://fdc.nal.usda.gov/ （搜索 "Arrowroot flour"）
2. 國際食品信息委員會 (IFIC) - 食品添加劑和配料資源: 解釋食品增稠劑的種類和特性，包括竹芋粉的增稠原理和應用場景。 https://foodinsight.org/glossary/thickeners/
3. PubMed Central (PMC) - 美國國家生物技術信息中心 (NCBI): 可檢索到關于傳統藥用植物（如竹芋）在消化系統健康方面應用的研究綜述或民族植物學研究文獻。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ （搜索關鍵詞 "Maranta arundinacea traditional use", "Arrowroot digestion"）
4. 中國國家标準全文公開系統: 可查詢澱粉相關的國家标準（如 GB/T 31740），其中可能包含對食用澱粉（包括竹芋粉）的質量要求、檢驗方法等，作為生産應用的規範參考。 http://openstd.samr.gov.cn/bzgk/gb/index （搜索 "澱粉"）

網絡擴展資料

Arrowroot 的詳細解釋如下：

1. 基本定義

Arrowroot（竹芋）是一種熱帶植物的名稱，也指從其根部提取的澱粉。該詞源自加勒比地區原住民語言，意為“塊根植物”。

• 植物學分類：屬于美人蕉科（Canna edulis），原産于西印度群島和南美洲。
• 拼寫形式：在法語中拼寫為 arrow-root。

2. 主要用途

• 食用澱粉：竹芋澱粉（arrowroot starch）是一種無麸質、易消化的食用粉末，常用于增稠湯、醬汁和甜點。
• 藥用價值：傳統醫學中用于緩解腹瀉或消化不良。
• 工業用途：部分化妝品和紙張制造中會添加竹芋澱粉。

3. 發音與詞源

• 音标：英式發音為 /ˈærəʊruːt/，美式發音為 /ˈæroʊruːt/。
• 詞源：名稱可能源于加勒比阿拉瓦克語 aru-aru（意為“塊根植物”）。

4. 相關拓展

• 同義詞：在英語中與 cornstarch（玉米澱粉）功能類似，但竹芋澱粉更透明且口感更輕盈。
• 文化背景：在紋身文化中，Arrowroot 曾象征治療能力（參考特定虛構設定）。

如需進一步了解植物學特征或具體用法，可參考來源：。

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