麦芽酚英文解释翻译、麦芽酚的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 maltol

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

【化】 phenol; phenylic acid
【医】 carbolic acid; hydroxybenzene; phenic acid; phenol; phenyl alcohol
phenyl hydrate; phenylic acid; phenylic alcohol

麦芽酚（Maltol）是一种天然存在的有机化合物，化学名为3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮（3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one），分子式为$text{C}_6text{H}_6text{O}_3$，分子量126.11。以下从汉英对照及多角度展开解析：

基本定义与化学性质
麦芽酚在食品工业中作为增香剂，具有焦糖和水果香气。其英文名“maltol”源自麦芽（malt），因最初从烘烤麦芽中分离而得名。物理性质包括白色结晶粉末，熔点160-164°C，易溶于热水和乙醇。其化学结构含吡喃酮环，可通过互变异构形成烯醇式结构，来源：PubChem化合物数据库）。
应用领域
- 食品添加剂：广泛用于烘焙食品、糖果和饮料中，增强甜味和焦糖风味，参考国际食品添加剂编码E636，来源：FDA食品添加剂清单）。
- 医药辅料：作为药物矫味剂，改善口服液体制剂的口感，来源：欧洲药典第11版）。
- 日化产品：用于香水和护肤品，提供温甜香调，来源：国际日用香料协会IFRA标准）。
合成与天然来源
麦芽酚可通过天然提取（如松树针叶、焙烤谷物）或化学合成（如糠醛与乙酸酐反应）获得。工业上以曲酸或糠醛为原料的合成法为主流，来源：美国化学会《有机合成》期刊）。
安全性与监管
根据JECFA（联合国粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会）评估，麦芽酚每日允许摄入量为0-1 mg/kg体重。中国《食品安全国家标准》GB 2760明确其作为合法食品添加剂的使用范围及限量，来源：国家食品安全风险评估中心）。

麦芽酚是一种重要的食品添加剂和香料增效剂，以下是其详细解释：

化学名称与结构
化学名为3-羟基-2-甲基-4H-吡喃酮（3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one），分子式为C₆H₆O₃，分子量约126.11。
注：部分来源（如、3）误将其分子式写作C₇H₈O₃，实际为乙基麦芽酚的分子式，需以权威化学数据库（CAS号118-71-8）为准。
物理性质
- 外观：白色针状晶体或粉末，具有焦糖香气，稀溶液呈草莓香味。
- 熔点：160–164℃，沸点170℃（10 mmHg），易升华（93℃）。
- 溶解性：微溶于水（1.2 g/100 mL，25℃），溶于乙醇、甘油等有机溶剂。

食品工业
- 增香增甜：微量添加即可增强食品（如糖果、冰淇淋、焙烤食品）的焦糖风味，抑制苦、酸、涩味。
- 防腐保鲜：具有抗菌作用，可延长食品保质期。
- 推荐用量：约110 μg/kg（如焙烤食品），实际使用需根据产品类型调整。
其他领域
- 化妆品与烟草：用于香精调配，增强香气持久性。
- 医药辅料：作为药物制剂中的调味增强剂。

乙基麦芽酚（Ethyl Maltol）为麦芽酚的衍生物，分子中甲基替换为乙基，香气更浓郁，熔点更低（89–92℃），广泛应用于肉类和调味品中。

如需更完整的理化数据或法规标准，可参考权威文献（如、5、6）。