麥芽酚英文解釋翻譯、麥芽酚的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 maltol

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

【化】 phenol; phenylic acid
【醫】 carbolic acid; hydroxybenzene; phenic acid; phenol; phenyl alcohol
phenyl hydrate; phenylic acid; phenylic alcohol

麥芽酚（Maltol）是一種天然存在的有機化合物，化學名為3-羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮（3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one），分子式為$text{C}_6text{H}_6text{O}_3$，分子量126.11。以下從漢英對照及多角度展開解析：

基本定義與化學性質
麥芽酚在食品工業中作為增香劑，具有焦糖和水果香氣。其英文名“maltol”源自麥芽（malt），因最初從烘烤麥芽中分離而得名。物理性質包括白色結晶粉末，熔點160-164°C，易溶于熱水和乙醇。其化學結構含吡喃酮環，可通過互變異構形成烯醇式結構，來源：PubChem化合物數據庫）。
應用領域
- 食品添加劑：廣泛用于烘焙食品、糖果和飲料中，增強甜味和焦糖風味，參考國際食品添加劑編碼E636，來源：FDA食品添加劑清單）。
- 醫藥輔料：作為藥物矯味劑，改善口服液體制劑的口感，來源：歐洲藥典第11版）。
- 日化産品：用于香水和護膚品，提供溫甜香調，來源：國際日用香料協會IFRA标準）。
合成與天然來源
麥芽酚可通過天然提取（如松樹針葉、焙烤谷物）或化學合成（如糠醛與乙酸酐反應）獲得。工業上以曲酸或糠醛為原料的合成法為主流，來源：美國化學會《有機合成》期刊）。
安全性與監管
根據JECFA（聯合國糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會）評估，麥芽酚每日允許攝入量為0-1 mg/kg體重。中國《食品安全國家标準》GB 2760明确其作為合法食品添加劑的使用範圍及限量，來源：國家食品安全風險評估中心）。

麥芽酚是一種重要的食品添加劑和香料增效劑，以下是其詳細解釋：

化學名稱與結構
化學名為3-羟基-2-甲基-4H-吡喃酮（3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one），分子式為C₆H₆O₃，分子量約126.11。
注：部分來源（如、3）誤将其分子式寫作C₇H₈O₃，實際為乙基麥芽酚的分子式，需以權威化學數據庫（CAS號118-71-8）為準。
物理性質
- 外觀：白色針狀晶體或粉末，具有焦糖香氣，稀溶液呈草莓香味。
- 熔點：160–164℃，沸點170℃（10 mmHg），易升華（93℃）。
- 溶解性：微溶于水（1.2 g/100 mL，25℃），溶于乙醇、甘油等有機溶劑。

食品工業
- 增香增甜：微量添加即可增強食品（如糖果、冰淇淋、焙烤食品）的焦糖風味，抑制苦、酸、澀味。
- 防腐保鮮：具有抗菌作用，可延長食品保質期。
- 推薦用量：約110 μg/kg（如焙烤食品），實際使用需根據産品類型調整。
其他領域
- 化妝品與煙草：用于香精調配，增強香氣持久性。
- 醫藥輔料：作為藥物制劑中的調味增強劑。

乙基麥芽酚（Ethyl Maltol）為麥芽酚的衍生物，分子中甲基替換為乙基，香氣更濃郁，熔點更低（89–92℃），廣泛應用于肉類和調味品中。

如需更完整的理化數據或法規标準，可參考權威文獻（如、5、6）。