麦氨酸钠英文解释翻译、麦氨酸钠的近义词、反义词、例句
英语翻译：
【医】 sodium glutamate
分词翻译：
麦的英语翻译：
wheat
氨的英语翻译：
ammonia
【化】 ammonia
【医】 ammonia
酸的英语翻译：
acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum
钠的英语翻译：
natrium; sodium
【医】 Na; natrium; natrum; sodii; sodio-; sodium
专业解析
麦氨酸钠（Màixiānsuānnà）是谷氨酸钠（Sodium Glutamate）的旧称或特定译名，属于食品添加剂中的鲜味增强剂。其核心解释如下：
一、化学定义
麦氨酸钠即L-谷氨酸单钠盐（Monosodium L-glutamate，简称MSG），化学式为 $ce{C5H8NNaO4}$。它是谷氨酸（一种天然氨基酸）的钠盐形式，易溶于水，在溶液中电离为谷氨酸根离子和钠离子。其鲜味源于谷氨酸与味蕾受体的特异性结合。
二、功能与应用
- 增鲜剂：激活食物中的"鲜味"（Umami）受体，提升肉类、汤类、酱料的天然风味，常用量约为0.1%~0.8% 。
- 食品工业：广泛用于罐头、冷冻食品、调味料（如酱油、鸡精）及休闲零食中，可减少食盐用量 。
- 安全性：国际食品法典委员会（CODEX）、美国FDA及欧盟EFSA均认定其为安全添加剂（每日允许摄入量"不作限制"） 。
三、来源与生产
- 天然来源：海带（1908年日本科学家池田菊苗首次从中提取）、番茄、奶酪等 。
- 工业化生产：现主要通过微生物发酵法（以淀粉、糖蜜为原料）大规模制备，纯度可达99%以上 。
四、相关争议与科学共识
- "中餐馆综合征"：部分人群声称摄入后出现头痛或麻木，但双盲试验未证实其与MSG的因果关系 。
- 敏感人群建议：哮喘患者或极少数敏感个体可酌情控制摄入量 。
权威参考资料
- 《食品添加剂国际标准》（CODEX STAN 192-1995）
→ 联合国粮农组织
- FDA安全评估报告
→ 美国食品药品监督管理局
- EFSA科学意见
→ 欧洲食品安全局
（注：链接均指向官方机构可验证页面）
网络扩展解释
“麦氨酸钠”可能是一个笔误或拼写错误。在化学和食品添加剂领域，并没有“麦氨酸钠”这一标准术语。根据发音和常见用词推测，您可能是指：
谷氨酸钠（Monosodium Glutamate，简称MSG）
这是味精的主要成分，化学式为$rm C_5H_8NNaO_4$，属于食品增味剂。以下是其关键信息：
- 来源：通过小麦、玉米等谷物发酵提取谷氨酸后与钠离子结合制成。
- 作用：增强食物鲜味，尤其与咸味、酸味搭配效果显著。
- 安全性：国际食品法典委员会（CAC）和美国FDA均认定其为安全添加剂，但过量可能引发敏感人群出现“中餐馆综合征”（短暂头痛或口干）。
若您指的是其他物质，请提供更多上下文以便进一步解答。
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