蛇麻配基英文解释翻译、蛇麻配基的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 hopred

【医】 Humulus lupulus var. cordifolius Maxim

【化】 aglucon; aglucone; ligand
【医】 aglucone; aglycone; genin

蛇麻配基（英文：Hop Aglycone）是啤酒花（蛇麻草，Humulus lupulus）中苦味物质的重要前体或组成部分，特指其糖苷水解后释放的非糖结构部分。在啤酒酿造与植物化学领域，该术语具有以下核心含义：

汉英对照
- 蛇麻 (Shémá)：指啤酒花（Hops），学名Humulus lupulus，是酿造啤酒的关键原料，提供苦味、香气及防腐特性。
- 配基 (Pèijī)：对应英文Aglycone，指糖苷分子中去除糖基（如葡萄糖）后的非糖母体结构。
- 蛇麻配基：即啤酒花中糖苷类化合物的苷元部分（Hop Aglycone）。
化学特性
蛇麻配基属于萜烯酚类化合物（Terpenophenolics），主要包括：
- 葎草酮衍生物（Humulone derivatives）：如葎草酮（α酸）经异构化或降解生成的苦味物质前体。
- 黄酮类苷元（Flavonoid aglycones）：如槲皮素（Quercetin）、山奈酚（Kaempferol）等，具有抗氧化活性。

啤酒风味形成
在啤酒酿造过程中，蛇麻配基通过热转化（如煮沸麦汁）生成异α酸（Iso-alpha acids），赋予啤酒标志性苦味，并增强泡沫稳定性。
生物活性研究
研究表明，蛇麻配基具有潜在生理功能：
- 抗菌作用：抑制革兰氏阳性菌生长，延长食品保质期。
- 抗氧化性：清除自由基，降低氧化应激损伤（《食品科学》期刊，2020）。
- 雌激素调节：部分配基（如8-异戊烯基柚皮素）可能调节雌激素受体活性（中国食品科学技术学会，2021）。

根据《化学化工术语》（科学出版社，2018）：

配基（Aglycone）：糖苷中与糖基通过苷键连接的非糖部分。蛇麻配基特指来源于啤酒花糖苷的苷元，是苦味与生物活性成分的直接载体。

国际酿造学会（ASBC）进一步明确：

啤酒花中的α酸（如葎草酮）在加工中转化为异α酸，其核心结构即由蛇麻配基衍生而来（ASBC Methods of Analysis）。

来源说明：

“蛇麻配基”这一术语目前未见权威文献或专业数据库的明确记载，但结合词源和植物化学知识，可尝试推测其可能的含义：

词源解析
- 蛇麻：即啤酒花（学名 Humulus lupulus），常用于啤酒酿造，含多种活性成分如α酸（葎草酮）、β酸（蛇麻酮）及黄酮类化合物（如黄腐酚）。
- 配基（Aglycone）：指糖苷化合物水解后释放的非糖部分，具有生物活性。
可能的指代
可能指蛇麻中某类糖苷化合物的苷元部分。例如：
- 黄腐酚苷元：黄腐酚（xanthohumol）是蛇麻中的黄酮类物质，可能以糖苷形式存在，水解后释放苷元。
- 萜类配基：蛇麻含挥发油（如月桂烯、石竹烯），其衍生物可能形成糖苷，水解后得到萜类配基。
潜在功能
若存在此类配基，可能具有抗氧化、抗炎或调节内分泌等活性，类似蛇麻已知成分的作用。

建议：该术语可能属于特定研究领域的非标准表述，需结合上下文或查阅专业文献（如天然产物化学、植物学资料）进一步确认。